Dzīvnieku tauki ir briesmīgi reputēti, bet lielākoties tas ir tikai mīts. Tauki, tostarp piesātinātie tauki, kas ņemti no pienācīgi audzētiem dzīvniekiem, neizraisa sirds slimības, vēzi, holesterīna līmeņa paaugstināšanos, aptaukošanos un visu pārējo šo garu. Pētījums "Gaļas tauku nozīme cilvēka uzturā" no sērijas "Kritiskās atsauksmes pārtikas zinātnē un uzturs" apstiprina, ka dzīvnieku tauku bojājums ir ievērojami pārspīlēts.
Dzīvnieku tauku priekšrocība un kaitējums
Japānas zinātnieku grupas pētījums, ko vadīja Dr Shiraishi, ziņo, ka liellopa tauki var palielināt konjugētās linoleīnskābes efektivitāti cīņā pret krūts vēzi. Ir arī darbi, kas pierāda, ka liellopa gaļas tauki ir labāki par saulespuķu eļļu, palīdz asimilēt A vitamīnu , un ka liellopu tauki samazina aknu bojājuma risku alkoholiķiem.
Kļuva zināms, ka piesātinātajiem taukiem ir svarīga loma ķermeņa nostiprināšanā: tie palīdz stiprināt imūnsistēmu, kaulu sistēmu, nodrošina šūnu enerģētisko un strukturālo integritāti, kā arī metabolizē svarīgākās taukskābes. Vissvarīgākais: dzīvnieku tauku sastāvs ietver vielas, kas samazina holesterīna līmeni un stiprina sirds muskuļus. Tādēļ diēta bez dzīvnieku taukiem var palielināt sirds slimību risku.
Starp citu, pirms insulīna atklāšanas vienīgais veids, kā ārstēt diabētu, bija diēta ar ļoti augstu tauku saturu un nulles ogļhidrātu saturu. Piesātinātie tauki neizraisa insulīna rezistenci. To izraisa trans-tauki, un viņu diemžēl bieži vien tiek sajaukti ar piesātinātiem taukiem.
Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par dzīvnieku tauku briesmām, taču pašlaik zinātnieki veic pētījumus, kas apstiprina vai noraida XX gs. Dietologu ieteikumus. Tādēļ mūsdienu uztura speciālisti iesaka neveikt secinājumus. Ja jūs joprojām baidāties par negatīvām sekām, varat vienkārši izmēģināt diētu ar saprātīgu dzīvnieku tauku ierobežojumu.
Dzīvnieku tauki uz mūsu galda
Kādi ir citi argumenti, kā atgriezt mūsu uzturā nepareizi aizmirstie tauki un smaletes?
- Parasti tie ir lētāki nekā tagad populārā kokosriekstu vai olīvu eļļa.
- Katra dzīvnieku tauku tējkarote sniegs jums lielisku enerģijas piepūli visu dienu.
- Tas ir garšīgi. Sojas pupiņas un rapšu eļļa nav tikai kaitīga; tie ir noziegums pret mūsu garšas kārpiņām. Kulinārijas kultūra ir arī eksperiments ar dažādiem taukiem.
Mēs atgādinām, ka pirms tīru dzīvnieku tauku lietošanas to vajadzētu apstrādāt: silda to, lai izkausētu, un visi piemaisījumi ir pelduši uz augšu.