Mēs varam sagaidīt ķiršu plūmes ne tikai tagad, bet arī sagatavot tos turpmākai izmantošanai, velmējot tos burkās ievārījumus, kompotus, mērces un, iespējams, aizsērējot pudeli vai divus vīnus. Visu iespējamo ķiršu diegu receptes mēs aprakstīsim tālāk.
Gem no ķiršu plūmes - recepte
Sastāvs:
- ķiršu plūme - 340 g;
- granulēts cukurs - 960 g;
- citronu sula - 55 ml;
- ūdens - 55 ml.
Sagatavošana
Uzliekot sagatavotas traukus un vākus virs ūdens vannas, ielieciet veselu plūmi atsevišķā traukā, piepildiet ar cukuru un pēc tam ielejiet citronu sulas maisījumu ar ūdeni. Pēc tam, kad koncentrēts cukura sīrups vārās un ogas mīkstina - plūdu izlaidiet caur sietu. Atlikušo biezeni un mizu sijā, atdod atpakaļ kastroī un atbrīvojas no akmeņiem. Tomātu ievārījums ar zemu karstumu, pagatavojiet to, līdz tas biezs, un pēc tam ielejiet karstu sterilu konteineru.
Kā gatavot kompotu no ķiršu plūmes?
Sastāvs:
- ķiršu plūme - 240 g;
- granulēts cukurs - 90 g;
- citronu sula - 35 ml;
- kanēļa nūju;
- apelsīna miziņu strēmeles - 2 gab.
Sagatavošana
Pēc plūmes pārnešanas uz burku, ieberiet augļus ar vārošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes. Ielejiet ūdeni kastroī, apkaisa cukuru, pievienojiet citronu sulu, kanēli un apelsīnu mizu. Pēc sīrupa vārīšanas uzpildiet tos ar ķiršu plīvu un atkal tos iesaiņojiet.
Vīns no ķiršu plūmēm
Sastāvs:
- ķiršu plūme - 2,8 kg;
- granulēts cukurs - 1,4 kg;
- ūdens - 3,8 l;
- Raugs - 5 g.
Sagatavošana
Visu ķiršu plūdu pārnes uz pannu un piepilda ar litru ūdens. Kad ūdens vārās un augļi mīkstina, tos sagrieziet biezeniņā un pārlejiet atlikušo šķidrumu. Pēc pāris dienām izspiest sulu caur sietu un uzvāra. Ielej cukura vārīšanās sulu, izšķīdina to, atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar raugu. Atstājiet vīnu, lai fermentētu zem ūdens blīvējuma 4-6 nedēļām, un pirms atkārtotas sastiepes celšanas vai uzmanīgi ielejiet citā traukā, cenšoties notīrīt sedimentus no apakšas.
Alikvas mērce gaļai
Sastāvs:
- ķiršu plūme - 100 g;
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- koriandrs , dilles, karsti pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Apgrieziet plūdu ar ūdeni tā, lai tas būtu pārklāts, pagatavojiet to līdz mīkstam, noņemiet kaulus un sasmalciniet mīkstumu. Ja pagatavojat mērci ziemai, tad vāriet kartupeļu biezeni un tos ielejiet burkās, un, ja jūs gatavojat ēst to tūlīt pēc vārīšanas, varat nekavējoties pievienot gredzenus, kas iemērc javai, ar karstu pipariem un ķiplokiem. Saglabātajā tkemali pēc kārbas atvēršanas pievieno smaržīgu maisījumu. No šī sastāvdaļu daudzuma tiks iegūts 300 ml mērces.