Šurpa sagatavo uzņēmēji Altaja un Irānā, Indijā un Lībijā, Sudānā un Balkānos, kā arī daudzās citās valstīs. Var tikai iedomāties šīs ēdienkartes dažādās receptes, kuras ir zināmas vismaz trijās pasaules daļās. Tāpēc mēs piedāvājam divu būtībā atšķirīgu recepšu shurpa.
Kā padarīt liellopu gaļu "Shurpa daudzveidīgā veidā" - recepte
Šī recepte, kas paredzēta šurpa no liellopu gaļai, ir mums vairāk pazīstama, tā būtiski atšķiras no tradicionālās Austrumu ēdiena gatavošanas. Acīmredzot ar tā izskatu mūsu uzturā, pavāri pārveidoja to, lai iegūtu eksotisku garšu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 0,6 kg;
- karstā ūdens - 2 litri;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- zaļumi sajauc - 1 ķekars;
- augu eļļa - 60 g;
- tomāti - 2 gab .;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 1 sīpols;
- kartupeļi - 4 gabali;
- koriandrs ;
- zira;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Liellopu gaļu labāk iegādāties ar kauliem un diezgan taukiem. Gaļu rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet porcijās un žāvējiet. Multivarku jālieto režīmā "Cepšana". Ielejiet eļļu, pagaidiet, kamēr tas sasildīsies un lieciet gaļu vieglai grauzdēšanai. Sasmalcināti nav ļoti biezi burkānu gredzeni un puse gredzeni, pievieno sīpolu liellopu gaļai, kad to grauzdē 10 minūtes. Tomātus vislabāk attīra no mizas ar blanšēšanu un pēc tam sagriež kubiņos vai ceturkšņu gredzenos. Jūs varat griezt vienu, un salocīt otro ar grodu. Starp citu, ziemā bez svaigiem tomātiem, protams, varat lietot konservus savā sulā vai tomātu pastā . Tomātus, ne ļoti lielus sasmalcinātus kartupeļus un sasmalcinātas paprikas pievieno bļodiņai multivarka un pēc 5 minūtēm mēs tulkojam režīmā "dzesēšana". Pēc aptuveni 10 minūšu gaidīšanas jūs varat pievienot sāli, garšvielas un gandrīz verdošu ūdeni. Šajā režīmā ēdiena pagatavošanai vajadzētu veikt vēl 60 minūtes. Un sasmalcinātu zaļu var pievienot 5 minūtes pirms finiša vai pat plāksnēs.
Kā pareizi gatavot kafijas šurpu no liellopu gaļas kazānā uzbeku valodā?
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- pipari pikantā - 2 pākstis;
- tomāti - 2 gab .;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 0,8 kg;
- sīpolu sarkanais vai baltais salāti - 0,5 kg;
- kartupeļi - 5 gab .;
- zaļumi sajauc - 1 ķekars;
- koriandrs;
- baziliks violets;
- garšīgs dārzs;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Aukstā ūdenī ielieciet gaļu, protams, jau mazgājiet un sagrieziet porcijās. Lietojot mūsu gadījumā, vislabāk ir krūtsgabals, tas rada lielisku buljonu kaulu dēļ un tajā pašā laikā labu gaļas gabalu.
Tagad jūs varat saprast, kas fundamentāli atšķiras no tradicionālās shurpa no tā, kuru mēs esam gatavi gatavot. Uzbekistānas šurpā gaļu ieliek aukstā ūdenī un sākotnēji vārītas, bez cepšanas un dārzeņus pievieno nevis ceptiem. Ūdens tūlīt pēc sālīšanas jānej sāli, un pēc vārīšanās rūpīgi un uzmanīgi savāc putas - tas ir ļoti svarīgi. Pēc ceturtās stundas pēc putu savākšanas ūdeni pievieno nesaldinātos sīpolus un pēc tam pēc 15 minūtēm burkānus sagriež nedaudz lielās šķēlēs vai gredzenos. Jau tūlīt pēc sīpolu pievienošanas ir nepieciešams uguns mazināt zem katla līdz minimumam, tagad šurpa nevajadzētu pagatavot, tas nedzinās. Tagad pievienojiet garšvielas un sarkano karstu piparus, taču mēs pievēršam jūsu uzmanību tam, ka sarkanos piparus nevajadzētu sagriezt, un tam nedrīkst būt plaisas vai caurumus. Turklāt sarkanos piparus kaltētos pākstis rūpīgi jāpārbauda, ja
Un tas ir tas, ko Uzbekistānas shurpa atšķiras, tas tiek pasniegts divās dažādās plāksnēs, buljonā ielej bļodā ar minimālu dārzeņu daudzumu, un gaļa, kartupeļi un dārzeņi tiek novietoti uz plakanas plāksnes kā otrais kurss. Neaizmirstiet dekorēt šurpu ar sasmalcinātu zaļumu.