Kārbas var uzskatīt par vienu no viskolīgākajiem cepšanas veidiem krievu virtuvē. Mazie atvērtie pīrāgi ar dažādiem pildījumiem reti kļūst par viesmīlīgiem viesmīlīgiem viesmīlīgiem ēdieniem un klasiskajos literārajos darbos. Šodien mēs nolēmām cienīt šo satriecošo cepšanu.
Pīrāgu recepte ar zivīm
Starp visu pīrāgu pildījumu receptēm klasika ir zivs. Kā likums, sarkana, piemēram, laša, bet tas ieder un kaut ko vienkāršāku: balta fileja vai pat mazu mazuļi, piemēram, kapelīns.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 245 g;
- instant raugs - 5 g;
- sviests - 25 g;
- piens - 125 ml;
- olu - 1 gab.
Pildījumam:
- zivju fileja - 540 g;
- sviests - 85 g;
- sīpols - 145 g.
Sagatavošana
Pīrāga sagatavošanas recepte sākas ar mīklu vai, drīzāk, ar smaganu tā. Gumijai ir pietiekami apvienot visas mīkla sastāvdaļas kopā ar pusi miltu. Pēc 40 minūtēm siltuma, omāri būs putas, un tā kļūs par zīmi, lai pievienotu atlikušos miltus. Paredzētā mīkla tiek atstāta arī pierādīšanai apmēram 40 minūtes.
Pusi zivs filejas noslaucīt ar blenderu un sīpoliem, līdz iegūst homogēnu pastas. Ielieciet pastas vienādās daļās un iespiediet bumbiņās. Atlikušo fileju sagriež ar plānām plāksnēm. Ar katru roku nobloķējiet katru mīklas daļu, centrā ielieciet malto gaļas bumbiņas un novietojiet sviestu. Pārklājiet zivju miltu ar filejas gabaliņu un pasargājiet malas, atstājot nelielu caurumu centrā. Šīs receptes pīrāgus pirms baklažēšanas kulmē 200 grādos.
Pēc analoģijas, jūs varat pavairot pīrāgus ar vistas gaļu un to receptes, kuru dēļ viss putns būtu jāpārvērš maltai gaļai ar sīpoliem, no maltas izvelciet nelielas bumbiņas un ievietojiet tos mīklas gabaliņos. Gaļai var pievienot papildus sīpolus, ķiplokus, sēnes, bekonu, citus dārzeņus vai garšaugus.
Pīrāgu recepte ar ievārījumu
Saldie pīrāgi nav mazāk populāri. Pēc receptes pīrāgus tālāk pagatavo ar āboliem vai drīzāk ar ābolu ievārījumu , pamatojoties uz to pašu cepto mīklu.
Sastāvs:
- mīklas rauga mīkla - 430 g;
- ābolu ievārījums - 310 g;
- olu dzeltenumi - 2 gabali;
- piens - 35 ml.
Sagatavošana
Sadalot mīklu nāk porcijas, apaļas katra un saplacināt jūsu palmu. Centrā atrodas bagātīgā ābolu ievārījuma daļa un mīksto malu piestiprināt jebkurā ērtā veidā. Eļļojiet pīrāgu ar dzeltenumu un piena maisījumu pirms cepšanas cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 15-18 minūtes.