Itāļu siera un krējuma siers neticami delikāts garša vislabāk izpaužas dažādu konditorejas izstrādājumu gatavošanā. Mascarpone krēmu izmanto keramikas, kūku un kūku dekorēšanai, to piesūcināšanai un izlīdzināšanai.
Maskarpone krēms kapekei
Veiksmīgi dekorēti aizbāžņi kļūst par pārsteidzoši oriģinālu desertu, kuru pat saldie mīļotāji nevar pretoties. Jūs varat, piemēram, padarīt kā piemērotu mascarpone un kondensētā piena delikateses krēmu, vienkārši samaisot sastāvdaļas līdz homogenitātei ar maisītāju. Šāda masa izrādīsies bagāta un salda. Lai atvieglotu tā struktūru, vārītas kondensētā piena vietā varat izmantot putukrējumu, kas pēc jūsu salduma saldās.
Maskarpones šokolādes krēms
Šokolādes fani plašā saldumu diapazonā vienmēr izvēlas produktus, kas satur viņu iecienītāko produktu. Mascarpone siera krēms, kura recepte ir parādīts zemāk, pārvalda ne tikai pārsteidzoši vieglu un maigu, bet arī neticami šokolādi. Panākumi tiek garantēti, ja tiek izmantota tikai dabiska un kvalitatīva šokolāde (melna, piena vai balta).
Sastāvs:
- krējuma siers - 620 g;
- krējums, tauku saturs 33% - 560 ml;
- šokolāde - 160 g;
- Pulverveida cukurs - 270 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
- Šokolādi saplīst mazos gabaliņos, izkausē ar nemainīgu maisīšanu ūdens vannā un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Taukskābju pūst ar nelielu cukuru līdz maksimumiem un maigi iemasē sagrieztam atsevišķi biezpienu.
- Tiklīdz krāsa kļūst vienāda - mascarpone un krējums šokolādes krēms ir gatavs.
Krēms ar tiramisu ar maskarponi
Krējums, pamatojoties uz mascarpone, bez kura ir grūti iedomāties vispopulārāko itāļu desertu, tiek gatavots vienkārši, bet tam ir sava atšķirīgā iezīme. Šokolādēs svaigā veidā tiek izmantotas vistas olas, tādēļ to izvēli rūpējas ļoti uzmanīgi, pērkot no verificēta pārdevēja un visādā ziņā pirmo svaigumu. Turklāt, lai iegūtu ideālu rezultātu, jums ir nepieciešams spēcīgs maisītājs.
Sastāvs:
- Itālijas siers - 260 g;
- Izvēlētās olas - 2 gab.
- pulverveida cukurs - 75 g.
Sagatavošana
- Vāra biezpiena produktu uz dūmaka un atsevišķā baltā olbaltumvielu līdz maksimumiem.
- Dzeltenus pirms sasalšanas maisa ar nelielu cukuru, bet nejauciet.
- Izmaiņas krēmos dzeltenumos, pēc tam mazās porcijās olbaltumvielu.
- Kad viela kļūst viendabīga, tiramisu krēms ar mascarpone un olām ir gatavs.
Krējums ar mascarpone sieru kūka
Maigs, vēss krēms ar mascarpone kūku, kuru recepte var mainīt, mainot papildu sastāvdaļu komplektu, pārveidojot jebkuru produktu, padarot to garšo unikālu un oriģinālu. Atkarībā no iegūtās gala produkta struktūras to var izmantot ne tikai kūku impregnēšanai, bet arī kūka virsmas notīrīšanai, pirms to pārklāj ar mastiku vai glazūru.
Maskarpone krējums un krējums
Visprecīzākā kombinācija, ko izmanto kūkas piesūcināšanai, ir Itālijas biezpiena sastāvs ar krējumu. Krējuma krēmu ar maskarponi var padarīt vairāk vai mazāk saldu, pielāgojot cukura daudzumu pēc garšas, pievienojiet riekstiem sasmalcinātu vai papildina piesūcināšanu ar svaigu augļu, ogu, žāvētu augļu gabaliņiem. Galvenais ir izvēlēties krēmu, tiem vajadzētu būt ar lielu tauku saturu procentos (vismaz 33%).
Sastāvs:
- Itālijas siers - 520 g;
- krējums, tauku saturs 33% - 220 ml;
- vanilīns - šķipsniņš;
- pulverveida cukurs - 110 g.
Sagatavošana
- Pielūkojiet krāšņumu un blīvus, stabilus krējuma pīķus, kuru tauku saturs ir vismaz trīsdesmit trīs procenti, pievienojot procesam labu cukuru un vanilīnu.
- Tad pievienojiet itāļu sieru un samaisiet masu ar maisītāju ar nelielu ātrumu.
Maskarpone krēms kūka uzliku
Sīkāka informācija par kūkas maskarpones krēmu, kas var ne tikai iekļūt kūkās, bet arī pilnīgi izlīdzina produkta virsmu. Lai palielinātu biezuma līmeni izlīdzināšanai, pievienojiet tam sviestu. Izmantojot šādus krējuma sierus mascarpone kūkai, jums jāatceras, ka pēc uzturēšanas ledusskapī tas sasalst un kļūst blīvāks un mīkstina istabas temperatūrā.
Sastāvs:
- biezpiens - 560 g;
- zemnieku eļļa - 210 g;
- cukura pulveris - 190 g;
- vanilīns - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Mīkstais sviests ar nelielu cukuru un vaniļas mērci, līdz tas ir gaisīgs.
- Krējuma siers istabas temperatūrā nelielās porcijās ar maza ātruma maisītāju uzmanīgi iesiežas eļļas bāzē, bez pīšanas.
Garšviela ar maskarponi
Ja klasiskais garšvielu krējums ar sviestu jums ir pārāk taukains, mēģiniet to padarīt par šo variāciju. Gatavās vielas galīgā tekstūra ir vienkārši ideāla, lai to izmantotu kūkas piesūcināšanai, aizpildot grozi, dažādas kūkas, dekorējot desertus. Kā pareizi pagatavot mascarpone krējumu ar eļļu, tas ir detalizēti aprakstīts zemāk esošajā receptē.
Sastāvs:
- pilnpiens - 310 ml;
- siers biezpiens - 260 g;
- granulēts cukurs - 40 g;
- kviešu milti - 35 g;
- Izvēlētās olas - 3 gabali;
- cukura pulveris - 70 g;
- vaniļas pāksts - ½ gab.
Sagatavošana
- Veseli pieni ar vārītu cukuru, maisot.
- Dzeltenus sasmalcina ar smalku cukuru un miltiem līdz vienveidīgai.
- Dzelces masā ielieciet karstu pienu un intensīvi samaisiet.
- Iegūtais maisījums tiek uzkarsēts zemā siltumā, bieži maisot līdz biezai (nevārītas).
- Konservu bāzes atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un samaisiet to porcijās ar tādas pašas temperatūras biezpiena produktu.
- Ja galīgajā vielā ir nelieli gabali, to var iztīrīt caur sietiņš. Blender šajā gadījumā nav ieteicams.
Kā nomainīt Mascarpone krējumu?
Ļoti bieži mājsaimnieces jautā sev: ko var aizstāt ar mascarpone sieru krējumā? Galu galā produkts, stingri sakot, nav lēts, un tas nav visur pieejams - to var atrast tikai lielajos lielveikalos. Bet ir izeja! Kā alternatīvu, jūs varat veikt jebkuru biezpiena mīkstu krēmveida produkts pārbaudītu zīmolu. Bet, ja jautājums ir cena, tad šeit tas arī, parasti, "kodumi". Ideālā gadījumā jūs varat sagatavot alternatīvu bāzi saviem iecienītajiem desertiem no vienkāršiem, lētas un lētas preces - krējuma un citronskābes.
Sastāvs:
- krējums ar tauku saturu vairāk nekā 33% - 1 l;
- attīrīts ūdens - 1 tējkarote;
- citronskābe - ¼ tējk.
Sagatavošana
- Krēmu uzsilda līdz pirmajām verdošajām pazīmēm (burbuļi).
- Citronskābe tiek izšķīdināta tējkarotē attīrīta ūdens un ielej kausiņā.
- Masu maisot līdz biezai, sasildot to zemā siltumā.
- Ceptuves saturu ielej sietā, kas izklāta ar auduma griezumu, un ļauj nostāvēt pusotru vai divarpus stundu.
- Iegūtā masa būs analoga slavenā itāļu produktam.