Gaļa - galvenais enerģijas materiāla piegādātājs mūsu organismā, tas ir, dzīvnieku olbaltumvielas. Gaļā ir arī daudz aminoskābju - katras šūnas DNS un RNS veidotāji; tajā ir vitamīni un daži minerāli, kas nepieciešami mūsu ķermeņa labi koordinētajam darbam.
Gaļas noderīgākās īpašības ir balstītas uz to, ka tā ir vērtīgu olbaltumvielu, piemēram, tropomijozīna, aktīna un miozīna, kas piegādā organismam neaizvietojamu bioloģisko materiālu - aminoskābes (lizīns, metionīns, triptofāns uc).
Gaļas saturs ir pilns makroelementu komplekts - magnija, nātrija, fosfora, sēra, kālija, nelielā daudzumā kalcija un hlora. Katra no tām labvēlīgi ietekmē ķermeni, piemēram, kālija un magnija palīdzību, veicot nervu impulsus - mūsu sirds autonomais mehānisms viņiem ir ļoti nepieciešams; sērs ir daļa no daudziem fermentiem un hormoniem; fosfors un kalcijs palīdz izaugt un stiprināt skeletu.
Gaļa satur visas trīs sastāvdaļas (nātrija, kālija un hlora), kas mūsu ķermenī rada skābju un bāzes līdzsvaru. Tādēļ, ņemot gaļu, palīdz regulēt daudzus procesus audos un orgānos.
Jāņem vērā, ka gaļa - bagātākais B vitamīnu avots, kas ir atbildīgs par nervu sistēmas darbību, ir reģenerācijas procesā neaizstājams, aktivizē vielmaiņas procesus.
Kāda veida gaļa ir visnoderīgākā personai?
Noderīga lietošanā tiek uzskatīta par mazu tauku šķirņu gaļu. Visnoderīgākā uztura gaļa - truša gaļa, tai ir zemas kaloritātes saturs un tajā ir visas lietderīgās vielas.
Noderīgas šķirnes ir tītari, stādaudzētava un zirgu gaļa. Šie gaļas pārstāvji ir bagāti ar olbaltumvielām un vērtīgām vielām. Teļa gaitai ir daudz noderīgu īpašību, bet tā veicina holesterīna uzkrāšanos, tāpēc tā neko nenozīmē.