Šodien mēs jums pateiksim, kā sagatavot slaveno Aleksandrijas mīklas izstrādājumus kūkām. No tā izgatavotie produkti ir neticami garšīgi un smaržīgi. Turklāt pat sākuma saimnieces spēs tikt galā ar tehnoloģisko procesu, kā izveidot šādu testu, jo tas ir sagatavots ļoti vienkārši un nerada nevajadzīgas problēmas.
Oriģinālos Aleksandrijas mīklu mīca ar izkausētu pienu , bet, ja jums nepatīk šī produkta īpašais aromāts, to var aizstāt ar parastu pilnpienu.
Aleksandrijas mīkla uz Lieldienām - recepte
Sastāvs:
- piens izkausēts - 1 l;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- Augstas kvalitātes kviešu milti - 2,5-3 kg;
- vidēja izmēra vistas olas - 10 gab .;
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- sviests - 500 g;
- Cukura vaniļas vai aromatizētāja pēc Jūsu izvēles - 4-5 somas vai pēc garšas;
- presētais svaigs raugs - 150 g;
- konjaks - 2 ēd.k. karotes;
- rozīnes bez bedrītēm - 250 g;
- galda sāls; 1 tējkarote;
- augu eļļa, kas paredzēta roku eļļošanai partijas laikā.
Sagatavošana
Lai pagatavotu Aleksandrijas mīklu kūkām, to sagriež ar olu maisītāju, pakāpeniski ielejot cukuru, pēc tam sajauc iegūto masu ar siltu izkausētu pienu, kurā mēs iepriekš izšķīdinām dzīvu raugu. Mēs arī pievieno dzeltenumus un mīkstu sviestu un rūpīgi sajauc. Tagad atstājiet maisījumu desmit stundas un ideālā gadījumā naktī.
Pēc laika beigām pievienojam sāli, vaniļas cukuru vai citu garšu pēc garšas, kā arī konjaku, iepriekš pagatavojāmus tvaikus un nedaudz rozīnes. Pēc tam mēs iesaiņojam kviešu miltus traukā. Tas būs vajadzīgs apmēram divarpus kilogramus vai nedaudz vairāk atkarībā no izmantoto olu izmēra un pašas miltu kvalitātes. Mēs mīcām trauku saturu ar rokām, panākot ļoti biezu skābo krējumu konsistenci. Gatavās mīklas tekstūrai jābūt viskozai un lipīgai, lai vienkāršotu mīcīšanas procesu, periodiski eļļojiet palmu virsmu ar rafinētu augu eļļu.
Kad mīkla uzņem nepieciešamo vienādu izskatu, mēs atstājim to siltumā apmēram uz pusi līdz divām stundām, lai palielinātu apjomu un pieeju. Pēc tam jūs varat to novietot uz gatavām pelējuma kartupeļiem, uzpildot tās ar vienu trešdaļu, un pēc koriģēšanas sūtīt cepšanai cepeškrāsnī.
Alexandrine mīklas recepte Lieldienu kūciņai uz sausa rauga
Sastāvs:
- pilnpiens - 250 ml;
- augstākās šķiras kviešu milti - 490-520 g;
- granulēts cukurs - 300 g;
- vistas olas lielas - 4 gab .;
- Sviests - 190 g;
- Cukura vaniļas vai aromatizētāja pēc jūsu izvēles - 2 paciņas vai pēc garšas;
- sauss ātrs darbības raugs - 2 tējk.
- rozīnes bez bedrītēm - 1 glāze vai pēc garšas;
- galda sāls - 1/4 tējk.
- augu eļļa, kas paredzēta roku eļļošanai partijas laikā.
Sagatavošana
Šajā gadījumā Aleksandrijas mīkla tiks sagatavota, izmantojot sausu raugu ar nelielām procesa izmaiņām. Lai to izdarītu, vispirms rūpīgi nomazgājiet un izžāvējiet rozīnes, mazgājiet olu un sviestu, nedaudz mīkstina istabas temperatūrā, sagrieziet gabaliņos. Pēc tam sajauciet piemērota izmēra olu masas traukā, pagatavojiet rozīnes un eļļu, pievienojiet cukuru un raugu, izlejiet visu, nemirstot ar siltu pienu. Pēc tam mēs pievelciet trauku ar pārtikas plēves saturu
Pēc laika beigām mēs mīcam vaniļas cukuru vai garšu līdz jūsu gaumei, izsijiet tos pašus augstākās šķiras miltus un iegūstam mīcīšanu. Mīklas struktūrai jābūt viskozai un nedaudz biezākai konsistenci nekā smalkmaizītes, bet tai nevajadzētu iztukšot no rokām. Pēc tam ļaujiet testam paaugstināt siltumu apmēram pusotra līdz divām stundām, pēc tam nogatavojiet un sagatavojiet sagatavotās eļļotās veidnes, uzpildot tās nedaudz vairāk par vienu trešdaļu.