Pareizi izvēlēta liellopu gaļas marināde mīkstina šāda veida gaļas cietās šķiedras un palīdz ievērojami uzlabot sagatavotā ēdiena garšas īpašības. Nepalaidiet uzmanību marinēšanas procesam, dodot viņam pienācīgu uzmanību un laiku, un rezultāts noteikti jūs lūdzu.
Kā marinēt liellopu gaļu?
Nav svarīgi, vai izvēlaties marinādi liellopu gaļai pēc maiguma, vai vienkārši vēlaties iegūt oriģinālo garšu un aromātu pārtikai - jebkurā gadījumā, gatavojot gaļu, jums jāatceras vienkāršie pamatnoteikumi:
- Izvēlētā prece sākotnēji tiek izskalota, žāvēta ar salvekiem vai papīra dvieļiem, un tikai pēc tam to sagriež partijas šķēlēs.
- Gatavās gaļas marinādes sagatavošana atbilstoši izvēlētajai receptūrai, jūs varat pievienot citus garšvielas vai aromātiskus garšvielas pēc savas izvēles vai aizstāt tās ar ieteicamām.
- Mazas gaļas gabalus vajadzētu glabāt marinādē vismaz stundu, un veselas šķēles marinētas vairākas stundas vai ideāli atstāt naktī.
Kā marinēt liellopu gaļu šašauga kebabam?
Ja meklējat veiksmīgu liellopa gaļas šašlikābju marinādi , pievērsiet uzmanību šai receptei. Sagatavojot iepriekš minētos ieteikumus, gaļa, uzkarsējot uz uguns, ir ne tikai garšīga, rupja un garšīga, bet arī pilnīgi saglabā sulas iekšpusē, labi cepta, paliek maiga.
Sastāvs:
- liellopa gaļa - 1,5-2 kg;
- augu eļļa - 0,5 litri;
- sīpols - 1 kg;
- sāls - 2 tējk. vai pēc garšas;
- Kondandarta un piparu griezums - 1 tējkarote;
- garšaugi.
Sagatavošana
- Gatavotu gaļu sagriež, sāli, piparus, aromatizē ar garšvielām, garšaugiem.
- Pievienojiet sasmalcinātu un roku biezeni ar sīpolu sīpoli, ielieciet augu eļļu, samaisiet un ļaujiet marinēt 12 stundas vai ilgāk.
Kā marinēt liellopu gaļu cepšanai krāsnī?
Ir grūti atrast labāko liellopu gaļas marinādi cepeškrāsnī, jo daudzas variācijas ir pelnījušas visaugstāko rezultātu un dod lielisku rezultātu produkcijas izlaidei. Zemāk ir minēts kāds no tiem, kas balstās uz vienkāršāko un pieejamāko komponentu izmantošanu. Pirms cepšanas gaļas šķēle jāžāvē un jāuzkarsē karstā eļļā traukā, visu iekšējo sulu sablīvē.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- minerālūdens - 100 ml;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- zemes pipari - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Mazgāto un žāvēto gaļas šķēlīti noslaukē ar sāls un piparu maisījumu.
- Lai izveidotu marinādi liellopu gaļai cepeškrāsnī, sajauciet sinepju ar zemes ķiploku un minerālūdeni, kas ir īpaši gāzēts ūdens.
- Atkaulojiet iegūto maisījumu ar gaļu un atstājiet uz 8 stundām vai, ideālā gadījumā, dienu, laiku pa laikam pārejot.
Marināde liellopa gaļai, kas paredzēta cepšanai traukā
Tieša marināde liellopu gaļai, kas izgatavota pēc šādiem ieteikumiem, pēc dažām minūtēm iegūst mīkstu un sulīgu rezultātu. Saglabājot sagrieztu produktu piķainā maisījumā tikai 15 minūtes, pēc tam pievienojot to cepšanas galā un iztukšojot ēdienu kopā ar sīpolu, var patiešām baudīt ideālu delikatesa garšu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
- sīpols - 250 g;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sāli un piparus - pēc garšas.
Sagatavošana
- Lai iegūtu marinādi liellopu gaļai, sajauciet sojas mērci ar vīna etiķi un olīveļļu, pievienojot piparus un sasmalcinātus sīpolu gredzenus.
- Pievieno maisījumu sagatavotajai gaļai, samaisa, ļauj nostāvēties 15 minūtes.
- Iztīrīt gabalus uz salvete, nožāvēt un izklājiet pannā, kur silda pannas.
- Cepiet liellopu gaļu no visām pusēm, pievienojiet sīpolus ar marinādi un atdariniet zem vāka, līdz sulas iztvaiko.
Kā marinēt liellopa gaļu?
Marinādei marmora liellopu gaļai ir diezgan piemērota marinēšana vienkāršai liellopu gaļai (filejai, biezai malai). Gaļa ātri kļūst piesātināta un kļūst sulīga, mīksta un maiga. Galvenais ir izvēlēties svaigu un kvalitatīvu produktu steiks un sagriezt to vienīgi šķiedrām.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 700 g;
- citronu - 1 gab .;
- Worcestersky mērce - 5 tējkarotes;
- čili mērci - 1-2 tējk.
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sāls un pipari - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Marinādes gatavošana liellopa gaļas steikam ir vienkārša. Jums jāsamazina citronu sula, sajauc to ar Worcesters mērci un čili, pievienojot olīveļļu.
- Gatavo gaļu ielej, piparus, mīcīt, aromatizēt ar pikantu maisījumu un atstāt 30 minūtes, pagriežot vienu reizi šajā laikā.
Marināde liellopa gaļai
Marinādē liellopu gaļai cepšanai cepeškrāsnī var būt īss, kā šajā gadījumā, vai arī tas ir gatavots, pievienojot izsmalcinātas garšas piedevas piquant garšu. Citronu receptē pēc izvēles var aizstāt ar vīna etiķi, kas nav mazāk efektīva gaļas šķiedru mīkstināšanai.
Sastāvs:
- liellopa fileja - 1 kg;
- citronu - 1 gab .;
- ķiploki - 4-5 zobi;
- sāls, cukurs un pipari - 2 tējkarotes;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Miziņa izskalota, drenēta un pildīta ar mizotiem un sagrieztiem ķiplokiem.
- Iemērciet šķēli ar sāls, cukura un piparu maisījumu, apkaisa ar citronu sulu un augu eļļu un atstājiet vairākas stundas.
Kā marinēt liellopa gaļu karbonāde?
Izvēloties marinādi gaļas gabaliņiem , jums vajadzētu koncentrēties uz izvēlētās gaļas kvalitāti. Svaigi sagriezti būs delikāts, sulīgs un mīksts un bez "reaktīvo" maisījumu izmantošanas. Cepšanas beigās jums vienkārši jāapmina sagrieztas šķēles un sāls. Atkusai vai vecai gaļai nepieciešama iepriekš marinēta, no kuras noslēpumi ir tālāk.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- sauss sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- ķiploki 4 zobi;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Marinādē liellopu gaļai, sajauciet sinepju pulveri ar augu eļļu un etiķi, pievienojiet zemeņu ķiplokus, piparus.
- Sagatavoto maisījumu saslaukiet ar gatavām gaļas šķēlītēm un atstājiet vismaz pāris stundas.
- Cepšanas beigās Podsalivayut karbonādes karbonāde, kas ietaupīs maksimālo sulu skaitu iekšpusē.
Marināde liellopa gaļas dzēšanai
Gadījumā, ja gaļa ir jāizlieto tomātos vai kādā citā mērcē, lai to pasniegtu sānos vai dārzeņos, tas ir piemērots šādai liellopu gaļas recepte marinādei. Jūs varat padarīt asā maisījuma koncentrāciju zemāku vai pievienot, ja nepieciešams, citus garšvielas, garšvielas un aizstāt sīpolus vai papildināt ar sasmalcinātiem un sagrieztiem ķiplokiem.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 300 g;
- ūdens - 1 l;
- vīna etiķis - 150 ml;
- cukurs - 1,5-2 ēdamk. karotes;
- sāls - 1-1,5 ēd.k. karotes;
- garšvielas gaļai, pipariem.
Sagatavošana
- Gatavotu gaļu sajauc ar sasmalcinātiem burkāniem un sīpoliem.
- Marinādes pagatavošana sautētai liellopu gaļai ūdenī izšķīdina sāli, cukuru, ielej etiķi un pievieno iegūto maisījumu liellopu gaļai ar dārzeņiem.
- Uz kravas virsū un atstāt gaļu marinēt 6-12 stundas.
- Lai apspiestu, izmantojiet dārzeņus un dažus marinādes maisījumus, pievienojot to pēc garšas.
Marināde liellopa ribām
Marinādi ceptai liellopu gaļai var pagatavot no eļļas un vīna etiķa maisījuma vai izgatavoti no sarkanā sausa vīna, kas sniegs gaļai neticamu garšu un mutes dziedinošo aromātu. Cepot gaļu, kas marinēta saskaņā ar zemāk minēto recepti, vēlams uz kauliem ir folija vai piedurkne.
Sastāvs:
- liellopa ribiņas - 1 kg;
- sarkanvīns - 300-400 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls, pipari un žāvēti augi - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Rieviņas sagriež porcijās, sālītas, piparotas.
- Lai marinādētu no liellopa gaļas ribām, sajauciet augu eļļu un sarkano vīnu un ielieciet gaļā.
- Atstājiet sagatavi kodināšanai 6-12 stundas.
Kā marinēt liellopa gaļu sojas mērcē?
Marinādē liellopa gaļai ar sojas mērci ir tikai tās papildu sastāvdaļas, kas uzsvērs šī veida gaļas bagātīgo garšu un aromātu, to neplūstot un nepārtraucot. Pareizais pikanciāls sniegs ķiplokus un sīpolus, kā arī pikantā čili piparus, kuru daudzumu var mainīt atkarībā no vēlmēm.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- sojas mērce - 200 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- sīpols - 300 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- čili - 1-2 gab.
Sagatavošana
- Gatavo gaļu sajauc ar sagrieztu čili bez sēklām, sīpolu gredzeniem un ķiplokiem un ielej ar sojas mērces un augu eļļas maisījumu.
- Atbrīvojiet liellopu gaļu marinādē 4-6 stundas.
- Jūs varat apcepiet mīklu, uzpūšiet to ar marinādes sastāvdaļām vai cepiet ar kartupeļiem cepeškrāsnī.