Interese ir pārtikas piedevu sastāvs un to iedarbība uz ķermeni, lai gan daži no tiem, piemēram, e500, ir ļoti ilgi izmantoti cilvēkiem. Ikdienas lietošanā pārtikas piedevu grupa E500 tiek saukta par sodu .
Pārtikas piedevas E500 īpašības
Pārtikas piedevu grupa E500 ietver ogļskābes nātrija sāļus. Pārtikas ražošanai galvenokārt tiek izmantotas divas piedevas: nātrija karbonāts (nātrija karbonāts) un nātrija bikarbonāts (dzeramā vai soda). Pārtikas piedeva E500 ir atļauta Krievijā, Ukrainā un ES valstīs.
Tā kā pārtikas piedevu E500 bieži izmanto produktu ražošanā, tā iedarbība uz ķermeni jau sen ir pētīta. Ar mērenu lietošanu E500 piedeva tiek uzskatīta par drošu. Ar pārmērīgu E500 lietošanu ir iespējama kaitēšana organismam: sāpes vēderā, ģībonis, apgrūtināta elpošana.
Bez tam, ar lielu sāls daudzumu organismā, notiek audu sārmings. Un daži vitamīni (C un tiamīns) šādā vidē tiek iznīcināti.
Daži cilvēki lieto sodu, lai neitralizētu skābi kuņģī, lai mazinātu grēmas simptomus. Tomēr ārsti brīdina par pretēju efektu - asa alkalinācija stimulē vēl spēcīgāku skābes ražošanu, kas padara grēmas stiprāku.
Kā tiek izmantots E500 pārtikas piedevas?
Visbiežāk pārtikas piedeva Е500 tiek izmantota kā cepamais pulveris - soda neļauj miltiem un citiem nešķīstošiem produktiem kūkoties un sasmalcināt, tādēļ tā ir sastopama gandrīz visos maizes izstrādājumos un cepšanā. Soda tiek izmantota arī kā līdzeklis, lai paaugstinātu testu. Un atšķirībā no rauga, pārtikas piedeva E500 darbojas arī ar lielu tauku un cukura daudzumu.
Turklāt E500 piedevu izmanto gatavotu un kūpinātu desu, desu un buržu, baliko ražošanai, kā arī produktiem, kas satur kakao konfektes, šokolādi, vaskus.
Kā skābuma regulators pārtikas piedeva E500 ļauj uzturēt produkta pH līmeni vēlamajā stāvoklī.