Ja agrāk virtuvē vietējām mājsaimniecībām bija tikai daži naži , šodien viņu skaits ir ievērojami pieaudzis. Katram produktu veidam tiek izmantots īpašs nazis, kas ņem vērā visas apstrādes funkcijas. Tas jo īpaši attiecas uz gaļas izciršanas nazi.
Gaļas naža īpašības
Gaļa, tāpat kā vistas, cūkgaļas vai trušu gaļa, ir īpašs produkts, kam nepieciešams griešanas spēks un smalkums. Kā jūs zināt, tā apstrāde ietver liela gabala sagriešanu mazos gabalos, kā arī nošķiršana no taukiem, kauliem vai vēnām. Parastais nazis, ko visbiežāk lieto mājsaimnieces, pat ļoti asas, dažreiz nespēj tikt galā ar šādiem uzdevumiem. Ņemot to vērā, ir lietderīgi iegādāties specializētus griešanas naži gaļai.
Starp citu, lai nodrošinātu maksimālu ērtību un kvalitāti, mēs iesakām savā arsenālā izmantot divu veidu virtuves piederumus - gaļas izciršanas nazi un atkaulošanas nazi. Katrs veic savu funkciju. Bāršanu izmanto liemeņu sagriešanai, kad nepieciešams nošķirt gaļu no kauliem vai cīpslām. Kopumā tā ir izstiepta asmens trīsstūra forma un ērts ergonomisks rokturis. Naža asmens ir elastība, bet tā nav stingra.
Liela izmēra gaļas izciršanas nazis ir pilnīgi citāda forma. Vizuāli tas atgādina mazu asaru ar plašu masīvu asmeni asu malu. Ar tik spēcīgu ierīci viegli sasmalciniet gaļu gabalos, kā arī sadaliet kaulus.
Ja nav vēlēšanās kļūt par divu nažu īpašnieku, jūs varat iegādāties universālu gaļas variantu . Tam ir izliekta asmens forma, kas izplešas pie pamatnes un konusveida līdz galam. Mala paliek plakana. Naza galu sabiezējums ļauj viegli tīrīt gaļu no vēnām un asās malas bez šķembu sagriezšanas - sagrieziet fileju vienmērīgi un precīzi.
Kā izvēlēties gaļas nazi?
Tikai kvalitātes gaļas nazis spēj viegli un ātri pagatavot gaļas izcirtni. Tieši tāpēc gaļas izciršanai ir jāizvēlas stipras keramikas vai augstas kvalitātes tērauda modeļi. Šādi asmeņi viegli iet cauri gaļas biezumam, un neaizveras ar to. Turklāt pievērsiet uzmanību asmeni garumam. Labajā gaļas nazī šis rādītājs nav mazāks par 20 centimetriem. Tajā pašā laikā asmeņiem jābūt gludām un gludām, bez skrāpējumiem un iegriezumiem.
Lai jūs varētu iesaistīties gaļas pārstrādē, tas bija pēc iespējas ērtāks, pirms iegādājieties rokām nazi. Rokturim jābūt piemērotam un ērtai.