Mūsdienās ir kļuvis modēts nomainīt parasto cukuru ar tā analogiem, kurus ražotāji veicina kā drošāku un zemu kaloriju daudzumu. Līdz šim ir divas saldinātāju grupas: dabiskas un sintētiskas, kuru kaitējums vai ieguvums vēl ir redzams.
Tie, kas domā, ka viņu ķermenis nav svešs ar cukura analogiem, ir kļūdaini, jo šādas piedevas ir sastopamas dažādos pārtikas produktos - desās, konditorejas izstrādājumos, maizītēs, saldumos, mērcēs, majonēzē utt. Dabiskās piedevas ir ksilīts, izomals, sorbīts, fruktoze , stevija un mākslīgie - ciklamāts, aspartāms, acesulfāms, sukraloze, saharīns utt. Pirmie ir nedaudz vairāk kaloriju nekā otrie, tāpēc mākslīgi sintezētie analogi tiek aktīvāk reklamēti. Ražotāji mudina cilvēkus to izmantot, jo viņiem ir problēmas ar lieko svaru, lai zaudētu svaru.
Cukura substitūcijas kaitējums cilvēkiem
Tomēr šeit viss nav tik vienkārši. Nedzerīgo saldinātāju izmantošana ir saistīta ar pretēju efektu vēlēšanās zaudēt svaru. Galu galā, ja parastais cukurs nokļūst organismā, parādīsies insulīna ražošana, un glikozes līmenis asinīs samazināsies. Ogļhidrāti, tas ir, enerģija, nesniedz ogļhidrātus ar enerģiju, tādejādi stimulējot tos no citiem pārtikas produktiem un pastiprinātā režīmā, kas uzreiz atspoguļo skaitli. Turklāt tie arī stimulē apetīti, kas vēl vairāk saasina esošo problēmu.
Tādēļ tie, kas ir ieinteresēti, kaitē vai izmanto zaudēt svaru, rada saldinātāju, ir vērts apsvērt šo jautājumu. Turklāt daudzām no tām ir daudz citu blakusparādību, kas ir bīstamas veselībai. Saharīns tiek uzskatīts par kancerogēnu un var izraisīt urīnpūšļa vēzi. Karsējot, aspartāms kļūst toksisks, un ar ilgstošu lietošanu rodas slikta dūša, gremošanas traucējumi, galvassāpes utt. Sklamāts ir spēcīgs alergēns, lielās devās ksilīts izraisa holecistītu, retāk - žultspūšļa vēzi.
Ciklamatam ir nātrijs un kalcijs. Pirmais ir bīstams cilvēkiem, kuri cieš no nieru mazspējas. Acesulfāma kālijs neizraisa alerģiju, bet satur metilesteri, kas nelabvēlīgi ietekmē sirdi. Turklāt tas nervu sistēmu aizrauj.
Cukura aizstājēju priekšrocības
Strīdi par cilvēka ķermeņa cukura aizstājēju ieguvumiem un briesmām līdz šim nav izbeigušies. Tajā pašā laikā cilvēki, kuri cieš no endokrīnās sistēmas slimībām, jo īpaši cukura diabēts , vienkārši nevar atļauties lietot parasto cukuru un ir spiesti pāriet uz aizstājējiem. Bet, ja jūs kontrolējat savu uzņemšanu un nepārsniedz dienas devu, tas nekaitēs ķermenim, bet tas attiecas tikai uz dabiskajiem analogiem. Nekaitējot veselībai, jūs varat izmantot tādus saldinātājus kā stevija, sukraloze. Pirmais ne tikai atrisina problēmas ar diabētu un aptaukošanos, bet arī palīdz tikt galā ar hipertensiju, aterosklerozi un sirds un asinsvadu slimībām.
Sakraloze ir izmantota ceturtdaļai gadsimta, un šajā laikā netika iegūts neviens fakts, kas apstiprinātu tā kaitīgumu. Sorbīts stimulē kuņģa darbību, ksilitols cīnās pret zobu slimībām. Tomēr lielākā daļa no tām ir daudz saldākas nekā cukurs, un tāpēc tos lieto nelielās devās. Jo īpaši fruktoze var ēst ne vairāk kā 30 gramus dienā, stevija - 35 grami un sorbīts - 40 g. Lai cukura aizstājējs būtu nekaitīgs, ir rūpīgi jāizmeklē lietošanas instrukcija un produkta etiķete, kā arī tie, kas lieto šādus piedevas saskaņā ar indikācijām, vispirms jākonsultējas ar speciālistu.