Borodino maize ir produkts, kas ir pieprasīts visās bijušās PSRS valstīs. Tās neaizmirstams aromāts un garša padara šo maizes veidu par daudzu cilvēku izvēli numuram. Tomēr daži cilvēki domā par Borodino maizes sastāvu. Tie, kas interesējas par to, ko no Borodino maizes izgatavo un kā tie tiek pagatavoti, uzzina par šo no šī raksta.
Borodino maizes sastāvs saskaņā ar GOST (100 kilogramu miltu veidā) ietver divu veidu miltus, proti, 80 kg rudzu tapešu un 15 kg kviešu 2 šķirņu, 6 kg cukura, 4 kg melases, 5 kg sarkano rudzu iesala, 0,2 kg ciete, 0,1 kg saspiestā rauga, 0,05 l augu eļļas un 0,5 kg koriandra. Izmantojot šo produktu komplektu, kaloriju saturs 100 g produkta ir 207 kcal. Visbiežāk Borodino ogļhidrātu maize - 40,7 g, tauki - 1,3 g un olbaltumviela - 6,8 g.
Kas attiecas uz Borodino maizes izgatavošanas tehnoloģiju, to var pagatavot uz šķidriem vai bieziem starteriem četrās daļās (raugu, brūvēt, opara, mīklu) vai trīs (rauga, metināšanas, mīkla) fāzes. Visbiežāk to izmanto biezu raugu. Tās priekšrocība ir tā, ka tā ātri uzkrājas ar augstu skābumu , vienlaikus novēršot citu mikroorganismu attīstību. Un uz maizes aromātu un kvalitāti tā ir pozitīva ietekme.
Borodino maizes priekšrocības
Borodino maizes klijas stiprina zarnu peristalci un ķimeņu vai koriandru veicina urīnskābes izdalīšanos no ķermeņa. Tas padara šo maizes veidu īpaši noderīgu cilvēkiem ar hipertensiju, podagru un aizcietējumiem.
Borodino maizes kaitējums
Varbūtība, ka Borodino maize kaitēs ķermenim, ir nenozīmīga. Tomēr, lai izpētītu likteni, jāizvairās no tā lietošanas cilvēkiem ar tādām slimībām kā celiakija , enterokolīts un cukura diabēts, ja palielinās kuņģa sulas skābums.