Ir pienācis laiks izbeigt mītus par pārmērīgu augu tauku izmantošanu un nepieciešamību samazināt tauku saturu pārtikā. Daudzu gadu zemu kaloriju uzturs ir bijis (un tagad paliek) populārs kā veids, kā zaudēt svaru un novērst slimības - vai vismaz saglabāt to kontroli. Pārtikas kompāniju inženieri-tehnologi tika izslēgti no kājām, ražojot produktus ar zemu tauku saturu vai pilnībā nožēloties. Kā likums, tāpēc ka produkti zaudēja garšu un mainīja tekstūru. Tad bija nepieciešams palielināt sāls, cukura, rafinētu graudu daudzumu.
Mūsdienu zinātniskie pētījumi liecina, ka kopējais tauku saturs diētā nav īsti saistīts ar svaru vai slimību. Viss jautājums ir par tauku saturu un kopējo kaloriju daudzumu uzturā.
"Slikti", tas ir, trans-taukskābes un piesātinātie tauki, palielina risku saslimt ar vairākām slimībām. "Labi" tauki, tas ir, mononepiesātinātie un polinepiesātinātie tauki, rada pretēju efektu. Viņi ir piemēroti sirdij un citiem orgāniem. Pagājušā gadsimta uztura speciālisti nedomāja par to, kas var būt bīstamie augu tauki. Tomēr augu tauki, tāpat kā citi pārtikas produkti, rada gan kaitējumu, gan labumu mūsu organismam. Par to runāsim sīkāk.
Vai augu eļļa ir noderīga?
"Dārzeņu eļļa" izklausās kā kaut kas veselīgs. Mēs nedomājam par to, ka ražošanas procesā šiem pārtikas produktiem ir vajadzīga sarežģīta rūpnieciskā pārstrāde. Šī apstrāde ietver tādu toksisku ķīmisko vielu kā heksāna un balinātāju izmantošanu, lai izveidotu ekstraktu un eļļas deodorizētu.
Izšķirošais faktors labajai veselībai ir pareizs Omega 3 un Omega 6 taukskābju daudzums uzturā. Augu tauku un eļļu patēriņš pieaug eksponenciāli, līdz ar to nopietni satricina līdzsvaru. Augsts Omega-6 daudzums paātrina iekaisuma procesus organismā un ir tieši saistīts ar sirds un asinsvadu slimību, diabēta, aptaukošanās, astmas, vēža, autoimūnu slimību, hipertensijas, neauglības, asins recekļu veidošanos; šī ir augu tauku kaitīga izmantošana.
Indes vai zāles?
Pareizi lietojot, augu tauki var kļūt par lielisku dabas aizsardzības līdzekli. Tie satur fenola savienojumus - vielas, kam piemīt antioksidanti, pretiekaisuma un antikoagulantu īpašības, kuras zinātnieki uzskata, lai palielinātu vielmaiņas ātrumu organismā.
Svarīgākās augu tauku funkcijas mūsu organismā: spēcīgu pilnvērtīgu šūnu membrānu atjaunošana, holesterīna transportēšana un oksidēšana. Turklāt organisms izmanto vielas,
Mūsdienu diētas speciālisti iesaka kategoriski neuzskatīt produktus. Tas viss ir atkarīgs no devu un vielu kombinācijas, ko mēs lietojam. Tagad laboratorijās visā pasaulē ir pētījumi, kas sīkāk izpēta augu tauku ieguvumus un kaitējumu. Un mums ir jāapvieno visi mūsu rīcībā esošie produkti pietiekami labi izstrādātā uzturā.