Stroganova stila aknas ir tautas krievu ēdiens, kas gatavots no gaļas gabaliņiem skābā krējuma mērcē. Acu vārīšanas režģis Stroganova stilā ir pietiekami vienkāršs, bet ēdiens kļūst maiga, mīksta un vienkārši kūst mutē. Tas ir lieliski piemērots rīsu, kartupeļu biezeniņam un makaroniem. Ir vērts atzīmēt, ka aknas ir ļoti augstas kaloritātes produkts, kas piešķir organismam papildus spēku un palīdz cīnīties pret daudzām slimībām. Apskatīsimies, kā pagatavot aknas Stroganova stilā.
Receptūra aknu gatavošanai stroganu stilā
Sastāvs:
- liellopu aknas - 1 kg;
- sīpols - 4 gab .;
- skābs krējums - 150 ml;
- Vistas olas - 2 gab.
- kviešu milti - 2 ēdamk. karotes;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Tātad liellopu aknu sagatavošanai Stroganova veidā ņem aknas, notīriet to pareizi, notīriet no filmas, taukus un sagrieziet sloksnēs apmēram 1,5 cm bieza. Visi sagriezti gabali, kas uzlikti uz griešanas dēļiem, un ar āmuru izmetiet. Pēc tam mēs to ievietojam bļodā, sāli un piparus pēc garšas.
Atsevišķā flakonā labi noslaukiet olas un ielejiet tās aknās. Visus rūpīgi sajauciet. Tad katru gabalu velmē miltus un izklāj uz apsildāmas pannas. Apcepiet augu eļļu no abām pusēm līdz pilnīgai gatavošanai. Maisīt ceptas šķēles maigi katlā vai katlā. Ielieciet karstu ūdeni, lai tas viegli pārklātu aknas un sautē apmēram 15 minūtes. Šoreiz mēs notīra sīpolus un smalki sagriezti. Cepiet to pannā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet krējumu sīpoliem un labi samaisa. Mēs nogādājam cepetiņus traukā ar dzelzi uz aknām, uzkarsē un vāra uz zemu karstumu 5-10 minūtes. Gatavo ēdienu uz galda pasniedz ar kartupeļiem, makaroniem, kartupeļiem, griķi, kāpostiem.
Aknas Stroganova stilā ar sēnēm - recepte
Sastāvs:
- cūku aknas - 700 g;
- svaigas sēnes - 200 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- krēms 30% - 200 g;
- skābs krējums 25% - 150 g;
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- konjaks - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Aknas tiek apstrādātas un sagriež plānās sloksnēs. Uz uguni uzliekam pannu, uzlej augu eļļu un apcep aknas līdz apmēram 5 minūtēm. Ja jūs cepīsiet aknu ilgāk, tas kļūs stīvs un garšīgs. Šoreiz mēs notīrām ķiplokus, izspiest ar ķiploku šķīvī, pievieno sāli un piparus. Visus rūpīgi sajauc un novieto malā. Citā pannā cep sīpolus un sēnes, sagriež puslodiņos. Tad pievienojiet ķiploku maisījumu un rūpīgi sajauciet visu. Tajā pašā galā uzmanīgi ielej konjaku. Mēs izgatavojam uguni vājāku un sēnēm pievieno krējumu un krēmu. Pievienojiet aknas, sinepes, vāku ar vāku un ļaujiet trauciņai dzēst un nogurst uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Tas viss, cūkgaļa aknas ir gatava Stroganova stilā!
Stroganovsky salāti ar aknām
Sastāvs:
- vārīta akna - 300 g;
- marinētas sēnes - 200 g;
- zaļie sīpoli, salātu lapas;
- Bulgāru pipari - 150 g;
- skābs krējums - 500 ml;
- mārrutki - 1 ēd.k. karote;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Vārītas aknas sagriež plānās sloksnēs, vārītas sēnes - mazas plāksnes, sīpolu un piparu kauliņus. Visu salātu mēs salātu bļodā un sajaucam. Skābu krējumu sajauc ar sinepēm, mārrutkiem, citronu sulu un pārlej garšvielas salātos. Solim, pipari pēc garšas un viegli sajauciet. Sagatavojamo ēdienu izrotājam ar salātu lapām un zaļajiem sīpoliem. Brīnišķīga apmešanās!