Daudzās Dienvidaustrumu Āzijas valstīs gastronomiskās priekšrocības var izsekot Indijas un Ķīnas lielāko kaimiņu ietekmei. Mjanmas virtuve bija spējīga uzņemt visas neparastas, asas un spilgtas lietas. Katra uzņēmuma izvēlnē jūs atradīsiet daudz asiņu ēdienu un garšvielu, rīsu un sojas pārpilnību - un, kā vienmēr, viss ir cepts.
Maltītes sākumā uz galda nekavējoties novieto visus gatavotos ēdienus, šeit šeit nav svinīgu plākšņu maiņu. Cilvēki Mjanmā visticamāk ēd ar rokām, nevis lietojot galda piederumus. Nacionālajās iestādēs nav aizliegts to darīt vienīgi tūristiem, bet Birmas iedzīvotāji rosina interesi par savu kultūru un ēdienu tradīcijām un vēlmēm.
Virtuves pamats
Mjanmas virtuves pamatā, protams, ir rīsi un sojas. Dzīvnieku olbaltumvielu trūkums valstī ir vairāk nekā kompensēts ar graudu un pākšaugu kultūrām. Turklāt šeit tiek gatavotas svaigas zivis un jūras veltes, ko daudzi nozvejojuši vietējie zvejnieki. Visu to parasti pasniedz ar daudzām garšvielām, dārzeņiem un vietējiem augļiem. Uztura vietā ir arī vietējās nūdeles, bet tās ir sagatavotas vieglāk un ātrāk nekā kaimiņiem.
Neuztraucieties, bet Mjanmas iedzīvotāji katru dienu ēd no dažādiem ēdieniem no kukaiņiem: ceptas sēras, zirnekļi, krikets, bugs, kāpuri un citas ēstgribas radības. Tas viss tiek izmantots ar plakanu kūku rīsu miltu. Starp citu, rīsus parasti ieliek gandrīz katrā traukā un pat desertos un zupās. Viņi saka, ka Birmas iedzīvotāji zina 357 rīsu gatavošanas veidus. Starp populārākajiem ēdieniem ir vērts atzīmēt "gulēt salātus" (dārzeņu salātus ar rīsiem un pikantiem garšvielām), "hin" (vārītus rīsus ar garšvielām, vistas gaļu, piparus un ķiplokus), salātu krāsas rīsus ar kurkuma un daudz ko citu.
Mjanmas virtuve ir bagāta un zupa receptēm, taču nevar teikt, ka tas ir galvenais vai visvienkāršākais ēdiens. Let's just say: viss iet uz pārtiku, kuru var audzēt, nozvejot un pagatavot.
| | | |
| | | |
Mērces
Mjanmas iedzīvotāji ļoti mīl mērces un, šķiet, ir gatavi tos padarīt par kaut ko. Iespējams, šī mīlestība nāca tikai no Indijas. Tie tiek pagatavoti ar visiem palīdzības produktiem: pipariem, datumiem, kurkuma, ķiploku, ingveru, sīpolu, ceptiem zirņiem, kokosriekstu pienu un bambusa dzinumiem, vietējiem augiem un saknēm, zemesriekstu sviestu un pat garneļu pastas. Viens no slavenākajiem mērcēm - "ngapi" - ir gatavots no sāls, sviestām un raudzētām zivīm vai garnelēm, to bieži lieto sāls vietā.
Gaļa: kā tas izskatās?
Valsts svētku laikā gaļas ēdieni un īpaši tīra gaļa - retums. Tas galvenokārt ir saistīts ar iedzīvotāju nabadzību. Cilvēki pērk gaļu galvenokārt brīvdienās, parasti tas ir tikai putns un aitas, jo budisms aizliedz eļļu liellopu gaļu un islāmu - cūkgaļu.
No otras puses, visas liemeņa daļas iet no pārtikas līdz gaļai līdz taukiem, astēm un ausīm. Lielajos restorānos jūs, protams, atradīsit parastos Eiropas vēdera un acu ēdienus, bet eksotiski skaņas melodiskāki: "ceptas zvirbuļi", "cūkas ausis", "kūpinātas vēršu astes", "čūsku balikas uz oglēm" uc Parasti gaļu pasniedz ar dažādiem dārzeņiem un augļiem.
| | |
Deserti un dzērieni
Galvenie deserti ir augļi un palmu cukurs, parastās maizes ar šokolādi vai kūkām nav modē. Kūkas, pankūkas ar pildījumu - tas, iespējams, ir viss ceptu produktu klāsts tējai. Mums jādod kredīts, vietējam klimatam nav ēst cukuru.
No dzērieniem šī Birma tēja ir katra svētku pamats. To bieži atšķaida ar pienu un smaržīgi saldina ar cukuru. Esiet uzmanīgs, lielākā daļa valsts iedzīvotāju visās taurainās garšīs iestrādāt un varēs viesmīlīgi ielejiet savu iecienītāko dzērienu. Arī tautas ir zaļā tēja no Ķīnas un cukurniedru sula ar citronu un ledu. Turklāt no augļiem ar jums ļoti ātri gatavo svaigas sulas.
No alkoholiskajiem dzērieniem labākie uzskata tūristus, piemēram, vietējo alu, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" un dažus citus. Eksotiski faniem vajadzētu noteikti izmēģināt "htaye" (perforators no palmu sulas) vai "hta-ayet" (palmu liķieris). Jebkurā līmenī un kvalitātē importētie dzērieni ir diezgan dārgi, bet tie atrodas katrā veikalā un iestādē. Bet kafija praktiski nav dzērusi, tādēļ nebūs iespējams iegūt labu smaržu.
| | |
Uz gardēžiem uz piezīmi
Ceļojot pa Mjanmu , šķiet, ka jūs nekad neesat izpildījis šādu neparastu produktu kombināciju. Uzņemiet zīmuli dažus populārus drosmīgu tūristu ēdienus:
- Moinga - svaigas vai žāvētas zivis, kokosriekstu piens, garšaugi, rīsu vermicelli, ingvera, ķiploku, sīpolu, kurkuma, piparu, olu un banānu stublāju. Trauku sajauc tikai pirms pasniegšanas, lai jūs varētu baudīt zivju buljona dziļu garšu.
- Noodles Shan Hao Saldā bieza zupa ar plānām rīsu nūdelēm buljonā ar sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem, sīpolu zemesriekstiem, čili pipariem ar vistu vai cūkgaļu vai bez gaļas, ja jūs lūdzat iepriekš. Pasniedz ar marinētu zaļumu un tofu.
- Karstā ingvera salāti - Pekinas saberzti kāposti, ceptas pupiņas un lēcas, marinēti šķēlēs ingveru, sīpolu, kraukšķīgus kāpostus, karstos piparus, zemesriekstu sviestu un zivju mērci.
- Hmith Chin Hin - zupa, kas steigā jaunus dzinumus bambusa ar garnelēm. Dažreiz jūras veltes tiek aizstātas ar vistu. Kā vienmēr, viss ir aromatizēts ar ķiplokiem, kurkumu, sīpoliem.
Varbūt jūs neatradīsiet Mjanmas virtuves ēdienus, kas jums patiks. Bet pat tad, tūristus ar vieglu sirdi nēsā mājās visa veida garšvielas, lai mājās varētu izmēģināt kulinārijas revolūciju. Brīnišķīga apmešanās!
| | |
