Beļģijas virtuve ir savāda un ļoti garšīga flāmu vienkāršības, vācu stila un franču izsmalcinātības kombinācija. Viņi zina, kā patīk delikāti ēst - Beļģijā ir daudz restorānu, un uz kvadrātkilometru ir vairāk "zvaigžņu" uzņēmumu nekā citā Eiropas valstī. Beļģijas virtuve ir daudzveidīga: ļoti aktīvi tiek izmantota gaļa un jūras veltes, dārzeņi un krējums, siers un sviests, vīns un alus. Starp citu, Beļģija ir slavenā franču kartupeļu dzimtene.
Beļģijas virtuve piedāvā galvenokārt vienkāršas receptes - tās, kuras ir viegli kopējamas mājās. Tomēr, tomēr lielākā daļa ēdienu būs apmierināti ar visprasīgākajiem gardēžiem - tomēr pasaulē ir grūti atrast gurmanus, kuri ir daudz prasīgāki nekā paši Beļģijas iedzīvotāji, jo tie ir zemāki pat franciski.
Zupas un uzkodas
"Galvenā" Beļģijas zupa - zivs vai austere, vārīti selerijas novārņā. Beļģi un zirņu zupa ar to kā bekonu un krekeri, kā arī vistas zupa, kas pagatavota ar buljonu no cūkgaļas stublāja un selerijas, sēņu zupa un zupa ar laša šķēlēm.
Tradicionālās Beļģijas uzkodas (kuras, starp citu, tiek pasniegtas nevis pirms pirmās ēdiena pasniegšanas, bet tajā pašā laikā arī ar zupu) - flamandu sparģeļu "asperge a la flams" ar mērci no neapstrādātas olas, pētersīļi ar sviestu un zaļumiem, garnelēm ar tomātiem un majonēze "la tomātu garnele", siers bumbiņas "croquet a-Parmesan", dažādas sviestmaizes, kuru apdarē tiek izmantoti sīpoli un redīsi, visu veidu salāti un, protams, arī sieri: erv, maro, parmesāns un citi.
| | |
Galvenie kursi
Iespējams, vispopulārākais Beļģijas nacionālās virtuves ēdiens būtu jāuzskata par karstu kartupeļu, ko sautē dārzeņu buljonā, kopā ar šampanieša gaļu vai zivīm (visbiežāk tiek izmantoti zuši). Šim ēdienam ir divas iespējas: vai nu zupas plāksnē krējuma zupas ar mērci veidā vai - šķidrumu atsevišķi zupas plāksnē, un gaļu vai zivis - kā atsevišķu trauku ar rīsu garšvielu.
Kā minēts iepriekš, frī kartupeļi tika "izgudroti" Beļģijā. Beļģijas virtuvei kopumā ir raksturīga "plaša" kartupeļu izmantošana ēdienu gatavošanai dažādiem sānu ēdieniem. Un šeit galvenie ēdieni ir ļoti dažādi.
Viens no slavenākajiem Beļģijas virtuves ēdieniem pasaulē ir flāmu karbonāde. Tomēr flāmi paši sauc to vienkārši par "carbonado". Šo delicious ēdienu gatavo no cūku karbonāta: vispirms cep sviestā cūkgaļu ar sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem un garšvielām, un tad sautē alu. Plaši šeit un steiku, kuros tiek pasniegtas dažādas mērces, no saldskābes līdz ļoti asām. Arī populāri ir jambon d'ardennes - ardennes šķiņķis, vai drīzāk - kūpināts šķiņķis, aknu medaljoni, kūpināts lasis ar sparģeļu garšvielu (tas ir arī populārs kā trauku, kā arī kartupeļu), jūras valoda ar garneļu mērci, mīdijas ar salsu.
| | |
| | |
Deserti
Beļģi mīl saldo un zina, kā to pagatavot. Kas ir vērts tikai no Beļģijas šokolādes, kas pēdējo gadu desmitu laikā pārliecinoši "nomainīja" Šveices produktu no "1. Šokolādes pasaulē" pozīcijas! Un slavenie Beļģijas vafeles! Starp divām pilsētām - Lježu un Briseli - ir gadsimtiem ilgs strīds, kura vafeles ir garšākas, un viņu senā degustācija jau ir bijusi tūristu sarakstā, kas jādara, apmeklējot šīs pilsētas. Tomēr šie ir ne vienīgie deserti, kas pelnījuši uzmanību šajās pilsētās: Lježā arī vajadzētu izmēģināt ceptas bumbieres un pušķi - starp pankūkām un putraimus, bet Briselē - tiramisu ar beļģu cepumiem.
Citas Beļģijas pilsētas ir slavenas ar saviem sākotnējiem desertiem. Tātad, apmeklējot Gentu , noteikti izmēģiniet "Gentse-Moccen" kūkas, un Dinan - "cepumi" cepumi, kas tiek uzskatīti par vislabākajiem Beļģijā. Malmed ir slavena ar savu krēmveida meringue , un Brigē piedāvās mandeļu kūkas un karameļu cepumus.
| | |
Dzērieni
Beļģija ir alus valsts. Šeit tiek ražoti vairāk nekā tūkstoši šķirņu! Tomēr vīns tiek ražots Beļģijā, kas, neskatoties uz daudz mazāku "popularizēšanu" salīdzinājumā ar franču un itāļu vīniem, nav zemāks par kvalitāti un garšas īpašībām. Gan alus, gan vīnu plaši izmanto ēdiena gatavošanai. No bezalkoholiskajiem dzērieniem visbiežāk sastopama kafija; Beļģijā ir mājvieta, lai pagatavotu kafiju ar saputotu olu dzeltenumu. Daudzi vietējie dzērieni ir dzērieni aukstā stāvoklī.
| | |
