Austrālija nesen tika uzskatīta par pasaules gastronomijas centru, un Austrālijas virtuve ir viena no eksotiskajām un daudzveidīgākajām pasaulē. Austrālijas virtuve ir īsts gardēdis paradīze, jūs varat izmēģināt visu, sākot no gaļas pīrāgi un sviestmaizes veģetāriešiem līdz ķengūrai ar jaunām bietes dzinumiem un ceptiem sīpoliem. Tagad Austrālija piedzīvo reālu kulinārijas revolūciju. Viens no iemesliem, kā doties ceļojumā uz zaļo kontinentu, ir Austrālijas nacionālās virtuves garša.
Austrālijas tradīcijas
Austrālijas virtuves pieaugums krītas pagājušā gadsimta 90. gados. Tad visās lielākajās kontinenta pilsētās sāka parādīties dažādi restorāni, kas saglabājušies "modernās Austrālijas virtuves" stilā. Kulinārijas mākslas panākumus ietekmēja ēdienu daudzveidība un oriģinalitāte, kā arī lētas izmaksas. Austrālijas emigranti no visas pasaules radīja kulinārijas priekus, kā rezultātā ēdieni apvienoja austrumu un rietumu virzienus un papildināja senās tradīcijas. Rezultāts bija milzīgs.
Austrālijas virtuve ir angļu virtuve, kas pielāgota vietējiem apstākļiem. Austrāliešu brokastis sastāv no standarta dārzeņu, olas, maizes, desu, šķiņķa vai viena karstā trauciņā. Vieglākas brokastis sastāv no sviestmaizes, musiļas un augļiem. No dzērieniem dod priekšroku kafijai, tējai, pienam vai svaigi spiestas sulas. Pusdienas tā sastāvā arī atgādina angļu valodu: steiku ar sīpoliem vai kartupeļiem, gaļas pastu vai "cheater" salātus. Austrāliešu galvenā maltīte ir vakariņas, kas tradicionāli tiek turētas ģimenes lokā. Lielākajā daļā ģimeņu vakariņām pagatavo ceptu gaļu ar dārzeņiem, zupu vai uzkodām, zivju desertu, makaronu vai picu.
Austrālijas virtuves īpašības
Vietējo iedzīvotāju uzturs ietver lielu daudzumu gaļas, galvenokārt liellopu gaļas. Jebkurš austrālietis kā valsts ēdiens sauksies par iespaidīgu gaļas gabalu, kas noteikti ir labi cepts. Austrālija ir saistīta ar daudziem no mums ar ķenguru, tikai šī eksotiskā dzīvnieka gaļa ir paredzēta tikai amatieriem. Tomēr, ja ķengūra gaļa ir labi grauzdēta, tas tāpat kā stirna briežu gaļa.
Daudzos uzņēmumos Austrālijā tiek piedāvāti dažādi ēdieni no zivīm, tostarp no vietējām sugām, piemēram, veidlapas, barracuda, baltā bāze. Un zivju ēdiena pagatavošanas veids ir diezgan neparasts: tas ir grauzdēts uz degšanas oglēm zem biezas zarnas. Ģeogrāfiskais stāvoklis ir noteicis Austrālijas virtuves dažādību ar austerēm un gliemenēm, gliemenes un astoņkājiem, krabjiem un garnelēm, omāriem un omāriem, kā arī haizivju gaļu.
Daudzu nacionālo ēdienu gatavošanā Austrālijas kulinārijas mākslas meistari izmanto ne tikai Eiropā izplatītus dārzeņus, bet arī tropiskos augļus, piemēram, taro, banānus, papaiju, inam un ananāsus. Ceptiem banāniem tiek pasniegti gaļas ēdieni, un ananāsu sula bieži tiek izmantota kā marināde putna mērcēšanai. Bet visbiežāk dārzeņu ir tomāts.
Tāpat kā britu, austrālieši ir lieli tējas fani. Kafija, piena un augļu sulas arī ir izplatītas. Ļoti populāri ir dažādi milkshakes un saldējums. Austrālijā jūs varat baudīt lieliskus vīnus. Ir vērts atzīmēt, ka vīna ražošana pēdējos gados ir mainījusies. Daudzi vīni izgatavoti no audzētām Portugāles, Spānijas un Francijas vīnogu šķirnēm.
Austrālijas nacionālie ēdieni
Galveno nacionālo Austrālijas ēdienu sauc par vejemātu. To pirmo reizi sagatavoja Fred Walker 1920. gadā. Walker pievienoja rauga ekstraktu sīpoliem, seleriju un sāli. Iegūti biezu tumšu masu, kas līdzīga džemam, kas ieziedīta maizē vai tiek izmantota kā patstāvīgs gatavs trauks. Kara laikā Wedjemīts tika iekļauts obligātajā austrāliešu uzturs, un vēlāk kļuva tik slavens, ka tas bija deficīts.
Runājot par Austrālijas virtuvi, nevar palīdzēt pateikt dažus vārdus par aborigēnu ēdieniem, kas vārīti uz kokoglēm. Šo trauku sauc par "pašizgāzēju", kas ir kukulis, kas izgatavots no miltu un ūdens maisījuma. Ēdiet šo roņu obligāti ar tēju, kas ir vārīta kājām. Vēl viens no neparastajiem aborigēnu ēdieniem ir "Anaboroo, Mango un Burrawong zupa".
Tikai Austrālijas restorānos tūristi var izbaudīt tādus pārsteidzošus ēdienus kā kangaroo gaļu kvadonga mērcē (augļu, ko sauc par deserta persiku), ziemas kartupeļus, zilās krabjus, haizivju lūpas, saldūdens austeres un, protams, krokodilu un oposuma gaļu. Un tas vēl nav viss. Cienīgu restorānu ēdienkartē ir vairāki desmiti eksotisku Austrālijas ēdienu.
Starp desertiem austrieši izvēlas Lamingtonu. Šis delicious cepumu, kas papildināts ar šokolādi un pārkaisa ar kokosriekstu skaidām. Pirmās Lamingtons tika gatavotas no sūkļa kūkas, pievienojot avenes vai zemenes, bet tagad tās pagatavo bez ievārījuma. Kā pildījums daži konditori izmanto putukrējumu.
| | |
| | |
