Rokasgrāmata iesācējiem par rožu vīna dzeršanas filozofiju un kultūru.
1. Pirmkārt un galvenokārt: nekas nav kauns, jo vēlies rozā vīna.
Rozā vīns, salīdzinot ar sarkanajiem un baltajiem radiniekiem, joprojām ir smieklīgi kritizēts no snobiem un vīna amatieriem. Rozā vīna haters arī:
a) ir pietiekami konservatīvi un neuzmanīgi domāt, ka "rozā tikai meitenēm" vai
b) tiem, kuriem bija neuzmanība, mēģinot jaunā un iespaidīgā vecumā izmēģināt White Zinfandel vīnu, lai samazinātu White Zin (salda, cukura parodija no rozā vīna, kas izlaista masveida ražošanā un pietiekami populāra 1970. gados Kalifornijā) vai rozā Andrē faktiski tā soda ar skābuma garšu). Protams, ir rožu vīns ar sliktu kvalitāti, bet tas nav apdrošināts ar kādu dzērienu.
2. Sarkanā un baltā vīna maisījums nav rožu vīns.
Lielākās daļas rožu vīna ražošanas tehnoloģija ir tāda, ka melnās vīnogas ir nedaudz samaltas un kādu laiku iemērc savai ādai (no vairākām stundām līdz vairākām dienām), pēc kuras sulu atdala no kūkas (to sauc par misu) un izlej pāri tvertnēm.
Jo ilgāk vīnogu āda paliek vīnā, jo tumšāks kļūst rožu vīns.
... un tā viņa garša kļūst dziļāka un rūgta, tuvojas sarkanvīnam. Galu galā sarkanvīna ražošanas veids ir līdzīgs. Melnās vīnogas ir iekšpusē baltas, un tāpēc tas rada vieglu sulu, tāpēc šis vīns var būt izgatavots no jebkuras krāsas. Laiks, kurā miza paliks sulā un nosaka vīna krāsu: balta, rozā vai sarkana.
3. Rozā vīna var ražot jebkur pasaulē un gandrīz no visām vīnogām.
Rozā vīna ražošana nav saistīta ne ar vīnogu šķirni, ne ar izcelsmes reģionu; tas ir tikai sava veida sarkans un balts vīns. Lielākie ražotāji ir Francija, Spānija (kur to sauc par rosado), Itālija (rosato) un Amerikas Savienotās Valstis. Arī izcilu vīnu var atrast starp Dienvidamerikas vīniem (Čīle, Urugvaja), Vāciju, Austrāliju un daudziem citiem pasaules stūriem.
Vairums rozā vīna ir vairāku vīnogu šķirņu maisījums. Šeit ir daži no visizplatītākajām vīnogu šķirnēm, ko izmanto sausajā / rozā Eiropas vīnā: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso un Pinot Noir.
4. Ar rozā vīnu tikai šādā veidā: jo jaunāks ir tas, jo svaigāk, jo harmonīgāk ir garša.
Pink vīns, atšķirībā no sarkanā un Helen Mirren, nepilnveidojas gadu gaitā - atstājiet ideju saglabāt to pagrabstāvā pusgadsimtu. Dzērienā nav nekaunīga, norādot pēdējo gadu uz etiķetes. Nedzeriet (un, visticamāk, jūs neatradīsiet) vīnu, kas datēts agrāk nekā divus vai trīs gadus atpakaļ.
5. Vissvarīgākais jautājums, uzdodot rožu vīnu pērkot: "Vai tas ir DRY?"
Sausais = nav salds. Tas ir tas, kas jums nepieciešams: vīns ar svaigu garšu un rūgtumu, bez cukura pārpalikuma, kas pārtrauc minerālvielu / augļu / un vispār kādu garšu un aromātu. Atcerieties, ka sākotnēji rozā vīns bija pazīstams ar saldo vīnu "White zinfandel" ("baltais zinfandel") un viņa brāļiem, kuri parādījās masveida ražošanā.
Sakarā ar to, ka visā pasaulē tiek ražots tik daudz dažādu veidu rozā vīna, jautājums par sausa vai salda vīna izvēli ir daudz svarīgāks nekā tā izcelsmes valsts. Bet, ja jūs jūtaties pilnīgi neskaidri vīna veikalā, šeit ir vispārējs noteikums:
PINK WINE MOTHERLAND NO OLD LIGHT (Eiropa) = BŪS VĒL VAIRĀK
PINK VĪNS NO JAUNAIS GAISMAS (no jebkura pasaules punkta) = NEVĒL VAIRĀK
Lai gan šim noteikumam ir daudz izņēmumu (Kalifornijas rozā vīns var būt pārāk plāns un ļoti sauss, un dažiem Eiropas vīniem ir augstāks cukura līmenis), bet iepriekš minētā metode var būt pietiekama, lai noteiktu vīna veikalā, paliekot pilnīga neskaidrība.
Ja rodas šaubas, izvēlieties Franciju, jo īpaši Provence.
Francija ir tradicionālā sausā rozā vīna dzimtene (rozā - kā norāda nosaukums), un ir ļoti grūti iegūt noķerto vīnu, izvēloties Provence vīnu, piemēram, Rona ieleju vai Lauras ieleju. Pvenavas rozā vīns (no dienvidu Francijas) parasti ir ļoti gaiši rozā, dažreiz laša krāsā. Skatoties, visbiežāk dzirdamas piezīmes par zemenēm, avenēm un citrusaugļiem. Ja vēlaties atrast līdzīgu vīnu veikalos, izmantojiet šādus norādījumus. Provansā ir vairāki nosaukumi (oficiālie nosaukumi, kas apliecina, ka vīns ražots noteiktā reģionā saskaņā ar īpašām prasībām). Jūs uzreiz uzzināsiet, no kurienes nāk šis vīns, ja uz pudeles etiķetes redzat vienu no šiem nosaukumiem:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Lieliska iespēja, ja jums nepatīk franču vīns, izvēlieties savu izvēli Spānijas rosados rozā vīnā. Tas parasti ir mazliet gudrāks un piesātināts nekā tā franču radinieks ar dziļāku rozā krāsu un augļu garšu pēc garšas, kas labi saskaras ar gaļu. Turklāt tas ir mazāk raspiarennoe un, kā rezultātā, jums izmaksās mazāk.
6. Jums nevajadzētu maksāt vairāk par 15 ASV dolāriem par vienu pudeli.
Pink vīns ir savāds, ka tas ir lēts, it īpaši, ja jūs izdarīt analoģiju ar sarkanu. Šie vīni ir jauni, salīdzinot ar tiem, kuri jau ilgu laiku ir "nobrieduši" un ir salīdzinoši lēti ražošanā. Amerikas Savienotajās Valstīs rožu vīns joprojām nav novērtēts, jo tas ir samērā pieņemamā cena salīdzinājumā ar citiem Francijas vīna ievedumiem, kas ir diezgan dārgi Amerikas patērētājiem. Jūs atradīsiet daudzas vērtīgas iespējas cenu diapazonā no 10 līdz 15 ASV dolāriem (vai pat lētāk, ja jums ir regulārais tirgus). Un, ja jūs nolemjat sagraut vīnu no augšējā plaukta, nepārmaksājiet vairāk par 25 ASV dolāriem vai 30 dolāriem par vienu pudeli.
7. Jūs varat vai, drīzāk, to vajadzētu dzert uz bārbekjū.
Mēģinājumi piesaistīt vīnu uz īpašu pārtiku ir kaitinošas klišejas (no kategorijas, kā sasaistīt kečupu ar burgeru), bet rozā vīna gadījumā tas tā nav. Tas ir universāls, jo tas ir starp sarkanā un baltā vīnu - mazāk piesātināts nekā dziļa, savelkošā, savelkošā sarkanvīna garša, bet tajā pašā laikā ar lielāku dziļumu nekā īpaši vieglie baltie vīni.
Šis veiksmīgais starpposma garšas buķete (kā arī fakts, ka dažāda veida rozā vīns aptver plašu gaišo un pikantu to tumšo un piesātināto garšu diapazonu) gandrīz vienmēr ir iespējams atrast dzērienu pēc garšas, kas atbilstu tam, ko jūs ēdat - vai tas būtu zivis, dārzeņi, vistas gaļa, grilētais steiks, kartupeļu čipsi vai šokolādes čipu cepumi. Vienkārši pārliecinieties, ka pirms dzeršanas esat devis viņam pietiekami daudz laika atdzist (tāpat kā ar baltvīnu).
Šis vīns ir ideāls ne tikai grilēšanai, pludmalei un piknikam, bet arī ideāli piemērots sēžot pa televizoru.
8. Jūs varat, vai drīzāk, to vajadzētu izmantot kokteiļu pagatavošanai.
Rose vīns ir ideāls maisīšanai. Tas ir lēts (lai jūs nejutosties vainīgi, ja tas neizdosies), tas labi iederas ar visu veidu augļu un gāzētiem dzērieniem, un tas izskatās glāstošs. Dažas idejas:
- Rozā vīna kokteilis ar baziliku un limonādi (bazilika limonādes rozā kokteilis)
- Rozā vīns ar sodas un zemenēm (Zemeņu Rozā Spritzera)
- Melnā roze (kašmirs, laima un rozā vīna perforators) (Black Rose)
Lieliski! Jūs esat oficiāli gatavs sezonas atklāšanai ar rozā vīnu.
Esi slinks un dodieties uz alkoholisko dzērienu veikalu, lai izmēģinātu vīnu, kurš jums patīk; jūs vienmēr varat lūgt kādu, lai palīdzētu jums izvēlēties "sausa rozā vīna līdz 15 $".