Es gribu jums apliecināt, ka pārtikas krāsošana ar dabīgām krāsām ir ļoti vienkārša.
Tāpat kā lielākā daļa patērētāju, es mēģinu pēc iespējas maz laika strādāt virtuvē, tāpēc es vēlos jums pastāstīt par ātras pārtikas dabiskās krāsas veidiem. Šīs metodes ir vienkāršas un ērtas. Atšķirībā no mākslīgajām piedevām, dabiskās krāsvielas nekaitē jūsu veselībai, un pat gluži pretēji - radīs daudz labumu.
Krāsvielu pārtika violeta ar sarkanajiem kāpostiem
Lai ēdienu krāsotu violets, jums vajadzēs tikai pusi lielu sarkano kāpostu. Pirmkārt, sagrieziet pusi no sarkanajiem kāpostiem lielos gabaliņos un iemest tos verdošā ūdens katlā. Ūdens daudzumam jābūt pietiekamam, lai segtu kāpostus. Pēc aptuveni stundas, kad ūdens ir krāsots tumši violeta krāsā, noņemiet kāposti no karstās plāksnes un ļaujiet to atdzist. Tiklīdz kāposti ir pilnībā atdzisuši, noņemiet to no ūdens (pēc tam to varat lietot zupai vai izbāzt). Lai parādītu, kāda krāsa produkts ražo, es krāsoja vārītu rīsu šajā tumši purpura ūdenī. Rīsi ieguva skaistu violetu nokrāsu un nesmēķē tikpat daudz kā kāposti.
Derīgās īpašības sarkano kāpostu
Antocianīni (sastāvdaļas, kas cīnās pret vēzi), kas ir atrodami zilā un purpura izstrādājumos, ieskaitot sarkano kāpostu, ir antioksidējošas īpašības. Saskaņā ar neseno pētījumu, ko veica ASV Lauksaimniecības departamenta Lauksaimniecības pētījumu dienesta (ARS) zinātnieki, sarkanie kāposti satur 36 antociānu tipus, kas var novērst vēzi, uzlabot sirds un asinsvadu stāvokli un smadzeņu darbību.
Turklāt sarkanie kāposti ir bagāti ar indol-3-karbinolu, kas ir sava veida fitochemicals, kas var mazināt krūts vēža risku. Sarkanie kāposti ir dārzeņi, ko sievietēm vajadzētu ēst regulāri. Sarkanie kāposti satur arī vitamīnus A un C, glikozinolātus, kas palīdz cīnīties pret brīviem radikāļiem un stimulē ķermeņa radīšanu, lai izveidotu savus dabiskos enzīmus detoksikācijai. Nav pārsteidzoši, ka daudzās receptēs, kuru mērķis ir ķermeņa attīrīšana, kā vienu no galvenajām sastāvdaļām izmanto sarkano kāpostu.
Sarkanā krāsa no sausām lapām no hibiska (liemeņa)
Process ir ļoti līdzīgs tam, ko mēs darījām ar sarkanajiem kāpostiem. Pirmkārt, vārīt ½ tasi sausa hibiskus, ūdens tilpums - 10 glāzes. Pavārs hibiskus apmēram stundu. Pēc tam noņemiet no karstās plāksnes un ļaujiet atdzist.
Šoreiz es mēģināju krāsot farfalle makaronus sarkanā krāsā. Pēc tam, kad panelis, kurā hibiskums ir atdzisis, es to ievietoju uz karstās plāksnes un atdala atpakaļ uz vārīšanās. Tad es pievienoju 1 plāksni farfalle ar to un pacietīgi gaidīja, ka tā būs gatava. Krāsa bija brīnišķīga. Neskatoties uz to, ka hibiskam ir pasniegta nedaudz skābena garša, to var sagriezt ar mērci.
Hibiskus noderīgas īpašības
Karkade tēja labi darbojas sirdī, jo tā spēj pazemināt asinsspiedienu. Carcade mīļotājiem ir daudz mazāks risks saskarties ar sirdstriekām. Zinātnieki no Tufts universitātes, ASV, veica pētījumu, kurā dalībnieki ar paaugstinātu asinsspiedienu dzerot 3 tases tējas karkašu katru dienu sešas nedēļas. Pēc šī perioda izrādījās, ka dalībnieku asinsspiediena līmenis bija ievērojami zemāks, īpaši tiem, kam bija hipertensija. Papildus spējai ārstēt hipertensiju, lūpu var arī novērst vēzi, jo tajā ir bagātināts antioksidantu saturs. Turklāt šai zāļu tējai ir dzesēšanas efekts. Tāpēc dažas vecākas sievietes to izmanto, lai samazinātu siltuma uzbrukumu intensitāti menopauzes laikā.
Un tomēr ir daži brīdinājumi, kas jāatceras. Pirmkārt, cilvēkiem, kuru asinsspiediens jau ir zems, nevajadzētu lietot tējas karakādu vai dzert to tikai mērenībā. Otrkārt, karkade tēja nav ieteicama grūtniecēm vai barojošām mātēm, jo tas var radīt nevēlamus blakusparādības bērnam vai auglim. Un, treškārt, karkade var samazināt dažu zāļu, piemēram, pretiekaisuma līdzekļu, efektivitāti.
Krāsviela dzeltenā krāsā ar kurkuma krāsu
Curcuma piešķir zeltainu nokrāsu dažādiem Āzijas ēdieniem: no karija un zupām līdz salātiem un desertiem. Kaut arī tai ir nedaudz asa garša un īpaša garša, desertus var pievienot kurkām, nepārtraucot citu sastāvdaļu garšu, ja tās pievieno mērenās devās. Jūs varat izmantot kurkuma visu veidu cepšanai un pat pievienot glazūrai. Jebkuras smaržīgas sastāvdaļas, piemēram, vaniļas vai mandeļu ekstrakts, var viegli pārvarēt kurkuma garšu. Atšķirībā no ķimeņu un pipariem, kurkuma smaržvielas nemirgo tik daudz. Faktiski tā smaržo kā ingveru.
Kā citur varu izmantot kurkumu?
- Lai krāsotu rīsus dzeltenā krāsā, apkaisa ½ -1 tējk. Curcuma rīsos, kamēr tas tiek gatavots.
- Pievienojiet zupai, sautētiem un ceptiem ēdieniem.
- Izmantojiet to kā garšvielu gaļai pirms cepšanas uz bārbekjū vai uz pannas.
- Salātu mērcēm pievienojiet ļoti nelielu kurkuma daudzumu.
- Sagatavot dažādus ēdienus, vai arī dot vārītu ziedkāpostu bagātīgu dzeltenu nokrāsu, izmantojiet kurkumu, lai padarītu olu dzeltenumu krāsu spilgtāku.
Noderīga ir kurkuma
Curcuma ir izmantota Ķīnas un Indijas medicīnā daudzus gadsimtus. Indijas tradicionālās medicīnas Ājurvēdā, kurkuma uzskata par produktu, kas attīra ķermeni. Ārstnieciskās īpašības kurkuma ir tās oranžā-dzeltenā pigmenta - "kurkumīna." Kurkumīna visspēcīgākā zāļu īpašība ir pretiekaisuma iedarbība, kas ir pierādīta kā salīdzināma ar dažiem pretiekaisuma līdzekļiem, piemēram, fenilbutazonu un Motrin. Nesenie pētījumi pat liecina, ka kurkuma var mazināt dažas iekaisīgas zarnu slimības, tai skaitā Krona čūlainā kolīta slimība. Atšķirībā no vairuma sintētisko pretiekaisuma līdzekļu, kurkuma nesatur toksiskas vielas, kas var izraisīt leikocītu skaita samazināšanos vai asiņošanu no zarnām.
Bez tam, kurkuma var novērst vēža rašanos, lietojot to ar dažiem augiem un dārzeņiem. Piemēram, curcumīns un kvercetīns sīpoli ar kopīgiem centieniem var samazināt zarnu trakta pirms ļaundabīgo bojājumu lielumu un skaitu, tādējādi samazinot resnās zarnas vēža risku. Arī kurkumīns var efektīvi palēnināt prostatas vēža šūnu augšanu kombinācijā ar fitoķīmiskajiem līdzekļiem krustziežu dārzā, piemēram, ziedkāposkā, brokoļos un baltajos kāpostos.
Curcuma reti izraisa alerģiju. Lielākajai daļai cilvēku nepastāv blakusparādības no tā patēriņa. Tomēr lielu devu ilgstošas devas lietošana var izraisīt nieru akmeņu attīstību, obstruktīvu dzelti un aknu slimību.
Zaļā dabiskā krāsa no japāņu tējas matēm
Jūs, iespējams, redzējāt sīkdatni vai saldējumu ar zaļo tēju. Zaļās tējas izmantošana ir lielisks veids, kā dekorēt desertus un dot tām interesantu garšu. Es dzirdēju, ka daži cilvēki pievieno zaļās tējas pulveri pat salātiem. Jūs varat arī ielīmēt zaļo tēju pēc tāda paša modeļa kā sarkanā farafale.
Zaļās matēta tēja, kas vislabāk atbilst zaļās pārtikas krāsai, ir DoMatcha tēja. Sencha ir vēl viens pazīstams japāņu zaļās tējas zīmols, bet DoMatcha ir efektīvāka.
Daudzas noderīgas īpašības zaļā tēja
Zaļā tēja ir eliksīrs, kas var pasargāt no dažādu veidu slimībām. Pirmkārt un galvenokārt, tas palīdz samazināt holesterīna līmeni un sirds slimību risku. Pētnieki apgalvo, ka sirdslēkmes risku var samazināt par 11%, patērējot 3 tases zaļās tējas dienā. Turklāt daudzi antioksidanti zaļā tēja var novērst daudzu veidu vēzi. Šo iezīmi pierāda fakts, ka valstīs, kur cilvēki regulāri dzer zaļo tēju (Japāna un Ķīna), vēža izplatības līmenis ir zemāks. Diabēta zaļā tēja var palīdzēt stabilizēt cukura līmeni asinīs. Cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru, zaļā tēja var veicināt svara zudumu, paātrinot vielmaiņu.
Zaļā tēja satur nelielu kofeīna daudzumu, tādēļ cilvēkiem, kas ir jutīgi pret to vai cieš no bezmiega, nedrīkstētu ļaunprātīgi izmantot zaļo tēju. Ja jūs lietojat antibiotikas vai asins šķidrinātājus, jautājiet savam ārstam, vai zaļā tēja ir piemērota veselībai, jo tā var mazināt šo zāļu iedarbību.