Pienācīgi ievērojot nazi, jums to ilgāku laiku nav nepieciešams asināt. Tas būs pietiekami, lai to periodiski rediģētu, un, lai to izdarītu, jums ir nepieciešams rīks, ko sauc par musat. Tas palīdzēs iztaisnot naza griešanas malu un palielināt tā asumu.
Kas tas ir - nazis musāts, kā tas izskatās un kā to pareizi lietot? Protams, jūs esat vairākkārt nekā reizi skatījies profesionālos šefpavāri vai miesnieku tirgus regulēšanas naži ar apaļu rīku, kas līdzinās failam ar rokturi un gofrētu stieni. Tas ir tas pats musats.
Kāpēc mums ir nepieciešams nažu naži?
Regulāri lietojot Moussat, jums nav jāpieliek naza asināšanai, un tas ievērojami palielinās tā kalpošanas laiku, jo katrs no slīpēšanas noņem no metāla virsmas daudz metāla.
Un, ja mājās jums jāizmanto procedūra tikai dažas reizes dienā, tad profesionālai nažu lietošanai pavāri un miesniekiem ir jākoriģē asmens nazis vairāk nekā simts reizes vienā darba dienā. Jūs varat iedomāties, kas būtu ar viņu darba rīku, ja katru reizi viņi neizmantoja muskat, bet akmens vai asināšanas mašīna.
Nažu asinātāja izvēle nažiem
Nekavējoties izdariet rezervāciju, ka ir tikai musārti iztaisnošanas nažiem, un tie ir - iztaisnošanai un asināšanai. Ja jums ir nepieciešams rīks, kas paredzēts tikai asināšanai, jūtieties brīvi nopirkt tērauda vai stikla moussat ar gropēm un ribām. Lai asinātu, izvēlieties starp keramikas moussat un dimantu piesārņotu putu.
Vienlaikus ņemiet vērā, ka jūs nevarat kontrolēt vai asināt griešanas malu, ja metāla cietība Rockwell mērogā pārsniedz 60. Šādiem nažiem jums jau ir nepieciešams dimanta akmens vai speciāls asināmais.
Ja metāla cietība ir mazāka par 50 vienībām tajā pašā skalā, tad apģērba un asināšanas laikā musats noņem daudz metāla, kas ir ļoti nevēlams. Tātad, pirms iegādāties mouser, vispirms ir ieteicams uzzināt jūsu šefpavāra rīku asmeņu cietību un noteikt to asināšanas un iztaisnošanas noteikumus.
Izvēloties musātu, jums jāpievērš uzmanība ražotāja kvalitātei, taču vienlīdz svarīgi ir izvēlēties pareizo izmēru instrumentu. Parasti musats ir aprīkots ar darba stieni 20-40 cm garumā. Optimālais garums ir stienis, kas ir 5-6 cm garāks nekā galvenā virtuves naza asmens garums.
Formā stieņi musats ir apaļi, ovāli vai kvadrāti. Ir pieejami pārdošanas un kombinētie instrumenti, kad viena gareniskā puse stienī ir spīdīga, otrā - raupja. Gludā puse ir nepieciešama, lai nazi piešķirtu ideālu asumu apstrādes beigās.
Kā lietot nūju mousat?
Ja jūs vēlaties uzzināt, kā pareizi lietot nažus, jums vajadzētu iekļūt ieradumos kontrolēt tos ar musatom katru reizi pirms lietošanas un tūlīt pēc beigām.
Kad nazis ir apgriezts ar musātu, jums jāpārvieto asmens no roktura uz galu un vienlaikus pārvieto asmeni gar stieņa vārpstu no gala līdz rokturim. Tas ir pietiekami, lai atkārtotu operāciju 2-4 reizes, vairs nav vajadzīgas, pretējā gadījumā tas var novest pie pretēja rezultāta.
Lai vadītu ar nazi musatu, lai asināt nažus, nepieciešams 20-25 grādu leņķī. Tam nevajadzētu būt centieniem, tas būtu viegli pieskarties. Musat vajadzētu novietot vertikāli, novietot stieņa galu countertop, pirms tam uzliekot dvieli zem tā, lai novērstu to paslīdēšanu.
Pieredzējušie pavāri regulē naži pēc svara, bet tam ir jābūt pietiekamām prasmēm. Lai uzzinātu, kā izmantot instrumentu, labāk ir vispirms izmantot lētus nažus, un tikai pēc tam pāriet uz dārgu un kvalitatīvu nažu korekciju.