Neskatoties uz to, ka "zviedru galdi" parasti izzūd no daudziem dažādiem ēdieniem, Zviedrijas nacionālā virtuve nav tik daudzveidīga. Tā kā gandrīz pilnīgi nav garšvielu, to var saukt par vairāk ierobežotu. Taču Zviedrijas virtuvē liela nozīme ir dabīgām gaumēm, kas padara to par unikālu un neaizmirstamu.
Zviedru virtuves īpašības
Šīs Eiropas valstu virtuves ēdienu veidošanu lielā mērā ietekmēja Skandināvijas kulinārijas tradīcijas, kā arī klimats un ģeogrāfiskais novietojums. Sakarā ar jūras tuvumu un stipra aukstuma apstākļiem Zviedrijas nacionālie ēdieni ir viegli sagatavojami, neatšķiras no izsmalcinātības, taču tie ir pilnīgi un garšīgi.
Lielākā daļa zviedru ēdienu tiek gatavoti no produktiem, kurus ilgstoši var uzglabāt zemās temperatūrās. Zviedrijas virtuvē maz ticams, ka tie atbilst garšīgiem desertiem vai sarežģītiem ēdieniem. Sagatavojot ēdienu, vietējie iedzīvotāji galvenokārt izmanto šādas tehnoloģijas:
- sālīšana;
- smēķēšana;
- konservēšana;
- dzesēšana;
- žāvēšana;
- marinēšana.
Atšķirībā no Dānijas un Norvēģijas kulinārijas tradīcijām Zviedrijas nacionālā virtuve izmanto vairāk taukainas zivis un gaļu. Tāpēc lielākā daļa cilvēku šajā valstī ir svešinieki tādai lietai kā veģetārisms. Tradicionālie zviedru ēdieni satur daudz tauku un cukura, tāpēc tos raksturo sāta sajūta. Arī sastāvdaļu cepšanas procesā tiek izmantota cūka, kas arī palielina ēdiena kaloriju saturu.
Zviedrijas virtuves galvenie komponenti
Sakarā ar to, ka šo virtuvi var saukt par māju vai valsti, tās pamatā ir visvienkāršākie un vienkāršākie komponenti - sieri, desa, maize, gaļa un zivis, malta gaļa un medījums. Zviedrijas nacionālajam ēdienam ir iespējams uzņemt ēdienus no sēnēm, piena produktiem un ogu desertiem. Lai bagātinātu pārtikas garšu, daži zviedri pievieno dzērveņu ievārījumu pārtikai.
Tradicionālo zviedru ēdienu galvenie komponenti ir zivis (īpaši siļķes un jūras veltes). Vietējie restorāni piedāvā sālītas siļķes, siļķes ar sinepēm vai sīpoliem, ar baltu mērci vai vīnu, ar citronu, ceptu vai pagatavotu uz grila.
No jūras veltēm Zviedrijas ēdieni galvenokārt tiek izmantoti krabjiem, kalmāriem, vēžiem, mīdijām un citiem piekrastes ūdeņu iedzīvotājiem.
Tiklīdz zviedri iemācījās medīt, Zviedrijas tradicionālie zivju ēdieni tika papildināti ar aļņiem, elksis, cūkgaļu un mājputniem.
Zviedru virtuves nacionālie ēdieni
Pirmā delikatese, ar kuru katrs ārzemju tūrists iepazīstas šajā valstī, ir pārsteidzošs - raudzēts kāposts . Lai to sagatavotu, Baltijas siļķe tiek novākta pavasarī, dažus mēnešus tas ir skābs mucās, un pēc konserviem kārbās. Aptuveni 6.-12. Konservēšanas mēnesī atšķiras fermentācijas produkti, kuru dēļ kārbās ir apaļa forma.
Gatavs Zviedrijas ēdiens ir skābās sāļās zivis, kurām raksturīga asa smarža. Lai maskētu šo nepatīkamo smaku, siļķes tiek pasniegtas ar kartupeļiem, sasmalcinātiem sīpoliem, dillēm, skābo krējumu, ceptiem cietajiem sieriem, vārītiem olām un lieliem maizes gabaliņiem. Surreal ir viena no galvenajām svētku galda sastāvdaļām, kas tiek aptverta Lieldienām, Jaunajam gadam, Ziemassvētkiem un Vasaras vasarai (Jāņus).
Citi tradicionālie Zviedrijas virtuves ēdieni ir:
- Kotbullāras kotletes;
- Zviedru vēži (Kraftors);
- sviestmaizes kūka (Smorgastarta);
- Zirņu zupa ar pankūkām (artsoppa och pannkakor).
Mīļotājiem par saldo arī šajā virtuvē atrodamas daudzas interesantas lietas. Zviedrijas desertu galvenā sastāvdaļa ir ogas (ērkšķogas, mellenes, sarkanbrieži). No tiem sagatavo sufli, pīrāgi, kūkas, ievārījumi un ievārījumi. Lai bagātinātu desertu garšu, zviedri lieto mandeles, kanēnu, rabarberu, safrānu un citas garšvielas.
Zviedru mīļākais bezalkoholiskais dzēriens ir kafija, pēc tam - limonāde, augļu un ogu sulas, minerālūdens un vieglā alus. Zviedrija ir viena no trim valstīm, kas ir dedzīgi kafijas faniem.
No alkoholiskajiem dzērieniem šeit ir populārs liķieris, viskijs, degvīns, grogs, perforators un tinktūras, kas tiek pagatavotas, pamatojoties uz garšaugiem un ogu.
Par bufeti
Vidējais ceļotājs gandrīz nezina, kas ir "smorgasbord". Bet jēdziens "bufete" ir pazīstams pat tiem tūristiem, kuri nekad nav bijuši Zviedrijā vai pat nav ceļojuši ārpus savas valsts. Zviedrijas bufete jau sen pārsniedz Zviedrijas nacionālās virtuves ēdienus. Viņš kļuva par pasaules restorānu biznesu.
Šim ēdienu pagatavošanas veidam ir gara vēsture. Zviedri sāka apkalpot galdus tajās dienās, kad viesi no visattālākajām vietām ieradās svētku svinībās. Lai pabarotu visus klātesošos un neatstātu nevienu izsalkušo, vietējie sāka kalpot pašapkalpošanās galdiem.
Katru gadu no 1. līdz 23. decembrim katrā ģimenē tiek pasniegta Ziemassvētku bufete, kas var sastāvēt no 50 ēdieniem. Visbiežāk tie ir Zviedrijas nacionālie ēdieni - sālītas vai kūpinātas zivis, karstie ēdieni no zivīm un gaļas, visu veidu desas, pastas, konditorejas izstrādājumi un saldie deserti.
Uztura kultūra Zviedrijā
Trauku vienkāršība un vienkāršība netraucē vietējiem iedzīvotājiem noteikt ēdiena uzņemšanas noteikumus. Piedaloties tradicionālo ēdienu un dzērienu uzsūkšanās Zviedrijā, jūs nevarat:
- atstāt ēdienu uz plāksnes;
- izbaudiet dzērienus pirms pirmā oficiālā grauzdiņa;
- Sagriezti pīrāgi un kūkas porcijās;
- ēst no kopējas plāksnes.
Šīs valsts iedzīvotāji ir ļoti cienīgi par produktiem, tāpēc viņi dod priekšroku, lai ceptu maizi, sālītu zivis vai sagatavotu konfesijas. Neskatoties uz to, ārvalstu ātrā ēdieni šeit ir ļoti populāri. Citu pasaules ēdienu vidū zviedri izvēlas Francijas, Itālijas, Āzijas un Amerikas virtuves ēdienus.