Tāpat kā jebkurā citā valstī, jums ir jāuzsāk iepazīšanās ar Omānu , pētot viņa virtuvi. Neskatoties uz to, ka Tuvo Austrumu valstu kulinārijas tradīcijas ir līdzīgas viena otrai un pazīstamas visā pasaulē, ceļojums uz šo sultanātu dod iespēju novērtēt savas virtuves īpašības un priekšrocības. Šeit jūs varat sajust, kā to ietekmēja klimats un apkārtne ar Āfriku un Indiju.
Omāna virtuves īpašības
Tāpat kā jebkurā citā valstī, jums ir jāuzsāk iepazīšanās ar Omānu , pētot viņa virtuvi. Neskatoties uz to, ka Tuvo Austrumu valstu kulinārijas tradīcijas ir līdzīgas viena otrai un pazīstamas visā pasaulē, ceļojums uz šo sultanātu dod iespēju novērtēt savas virtuves īpašības un priekšrocības. Šeit jūs varat sajust, kā to ietekmēja klimats un apkārtne ar Āfriku un Indiju.
Omāna virtuves īpašības
Sultanāta kulinārijas tradīcijas veidojās dabisko un klimatisko apstākļu ietekmē, tāpēc tās izceļas ar vienkāršību un oriģinalitāti. Daudzus gadsimtus Omans iemācījās kompensēt nelielu produktu sortimentu, izmantojot dažādus to sagatavošanas paņēmienus un garšvielu pārpilnību. Tagad, kad imports ir izveidots ar Āziju un Eiropu, vietējās, Āzijas un Eiropas kulinārijas tradīcijas otrajā virtuvē harmonizē savstarpēji.
Ceļojot uz dažādiem Sultanāta reģioniem, jūs varat redzēt, kā viens un tas pats ēdiens tiek sagatavots dažādos veidos. Bet tomēr lielākā daļa vietējo ēdienu pamatā ir vārīta gaļa, rīsi, dārzeņi un karijs. Atšķirībā no citām valstīm Tuvajos Austrumos, Omānas virtuvē ir vieta zupām, kuras tiek pagatavotas uz vistas, jēra un dārzeņu pamata. Pārsteidzoši, Omani gandrīz ēd olas, bet viņi ir laimīgi gatavot Hienas gaļu.
Gaļas ēdieni
Lielākā daļa nacionālo Omjiešu ēdienu galvenā sastāvdaļa ir jēra gaļa, lai arī liellopu gaļa ir arī augstu cieņu. Gaļu sagatavo uz ogām, akmeņiem un iespļaut. Piemēram, lai pagatavotu tradicionālo Omānas virtuves ēdienu, shuya, rakt caurumu, kurā audzē mazu uguni, un tās oglēm tiek ceptas aitas šķēles.
No citiem ēdieniem šeit jūs varat nobaudīt gaļu:
- sasmalcināti "makati";
- cepts uz "al-mudbi" akmeņiem;
- cepts uz "lācīša";
- ar rīsu garšvielu "lahem kabuli";
- ar dārzeņiem "lahema nashf".
Saskaņā ar Omānas virtuves tradīcijām dārzeņus vienmēr pasniedz ar sālītu sālītu dārzeņu, vārītu lēcu tomātu pastā "dal", baltā dengu zirnīšiem, rīsiem, ceptiem sīpoliem un citiem garšvielām. Visi gaļas ēdieni ir bagātīgi aromatizēti ar kardamonu, safrānu un tādām mazpazīstamām garšvielām kā zataram un lymun gaff.
Šeit varat arī nobaudīt traukus, kas ir izplatīti Turcijā, Ēģiptē un citās austrumu valstīs. Starp tiem ir šašliku kebabs "tikka", "šašlik kebabs", vistas-oļi "hummus" un spageti "mutabbal".
Zivju ēdieni Omānas virtuvē
Valsts dienvidu un dienvidaustrumu reģionos, kas atrodas Arābijas jūras krastā, ir populāra zivs un jūras veltes. Tās ir sagatavotas dažādos veidos, pievienojot aromātiskas garšvielas un garšvielas.
Tradicionālie Omānas virtuves ēdieni ir zivis:
- kaltēts lakāms;
- cepts uz oglēm "sieviešu mīkstums";
- ar dārzeņu mērci "salauna samak";
- žāvēta haizivju gaļa "uaal";
- zupa no žāvētas haizivju gaļas "shorbat uaal".
Tie tiek pasniegti ar vārītiem rīsiem, dārzeņu salātiem "fijl" un sīpolu un citronu mērci "Mausura".
Maize un maizes ceptuve
Apmeklējot vietējos iedzīvotājus, jūs varat redzēt, ka viņi ļoti ciena maizi, kas šeit ir pazīstama kā "mezgli". Tas ir sagatavots arī pēc vairākām receptēm, tādēļ tas var būt augļu un svaigs, parasti kārtainas vai plānas kā lavash. Modernajā Omānas virtuvē jūs varat atrast receptes šāda veida mezglu sagatavošanai:
- tradicionālā apaļā maize "rhal";
- Arābu Hubi Libnani;
- svaigi indieši "hindi hindi";
- svētku kūkas "kram";
- lielas plānas kūkas "rumbas tannur";
- lavash "tannur" un "burrata".
Maizi var izmantot arī kā pamatu saldumu izgatavošanai. Tas ir piesūcināts ar medu, pildīti ar suku augļiem, zivīm un vistas gaļu, kā arī sagriež karoti un ēd tos ar mērci.
Deserti Omānas virtuvē
Par spīti skarbajam klimatam un tuksneša diktātam, valstī palmu koku varēja ieņemt. Tas ir viņas auglis, kas ir pamats vairumam desertu Omānas virtuvē. Vietējie iedzīvotāji pat ar joku apgalvo, ka sieviete, kura nezina, kā nākt klajā ar jaunu ēdienu no datumiem, ir slikta saimniece.
Papildus visām iespējamām dienas desertu variācijām šajā valstī ir iespējams ēst halvas vainagus un kozinaks "kyshshat sabal".
Dzērieni
Jebkurš svētki šajā valstī beidzas ar dzeramo stipru, nesaldinātu kafiju "Kahua". Šeit tas tiek pasniegts mazos tasītēs, kuros arī pievieno kardamonu, samaltu kauliņu kaulus un dažus pilienus rožu ūdens. Papildus kafijai Omānas virtuvē ir vieta tējai, kas arī ir dzērusies ar pienu, piparmētru, rožu ūdeni un ingveru. Tēja vai šai tiek uzskatīta par viesmīlības dzērienu. Omānā varat izmēģināt sālītas paniņas, jogurtu un bezalkoholiskos dzērienus.
Neskatoties uz to, ka nav stingri ierobežojumi, valsts iedzīvotāji ļoti reti patērē alkoholu. Tūristi var to iegādāties viesnīcās vai pasūtīt lielajā restorānā.
Kur izmēģināt Omānas nacionālās virtuves ēdienus?
Mazās pilsētās un ciematos ir grūti atrast iestādi, kas specializējas tradicionālajā ēdienā. Labākajā gadījumā vienā ēdienkartē var piedāvāt vienu vai divus Omānas nacionālās virtuves ēdienus. Fakts ir tāds, ka lielākajai daļai vietējo šefpavāru ir Indijas saknes, tāpēc viņi gatavo galvenokārt Indijas ēdienus. Lai novērtētu Omānas virtuves daudzveidību, jums jāapmeklē lielās pilsētas, kurās ir daudz specializētu restorānu. Piemēram, tīkla "Bin Ateeq" uzņēmumos tradicionālajā apkārtnē varat izbaudīt Omānas virtuves tradicionālos ēdienus, sēžot spilvenos uz grīdas.
Valstī ir daudz restorānu ar ķīniešu, lībiešu, itāļu un starptautisko virtuvi. Viņi var izmēģināt Eiropai pazīstamus ēdienus un pasūtīt garus.
Neaizmirstiet par vietējās etiķetes smalkumiem. Nacionālie un citi Omānas virtuves ēdieni netiek pieņemti ēst vai paņemt ar kreiso roku, kā tas ir musulmaņu tradīcijās, kas paredzētas ādām. Rīsus ēd ar maziem šķipsniņiem. Un, ja jūs, apmeklējot, jau esat ēduši, to vajadzētu noraidīt tieši mājas īpašniekam: jums nedaudz jābrauc tasi rokā.