Čuguna trauki ir neaizstājami un zināmā mērā pat unikāli virtuves piederumi ar gadsimtiem ilgu vēsturi. Neviens cits materiāls nevar lepoties ar īpašumu ne tikai nemainīties, bet pat uzlabot savas ārējās un patērētāju īpašības. Vienkārši, bet uzmanīgi rūpējoties par čuguna traukiem, to varēs izmantot vairāku gadu desmitu laikā, lai apceptu vai nomierinātu dažādus produktus paaudzēm. Pannas, utyatnitsy, kazany no šī materiāla vienmērīgi silda, ilgi saglabā temperatūru, nedomā un nebaidās no izciļņiem un skrāpējumiem.
Čuguna virtuves piederumi sastāv no diviem galvenajiem veidiem: bez pārklājuma un ar dažādiem pārklājumiem (emalju, keramiku). Mēs sapratīsim, kā rūpēties par abu tipu čuguna traukiem, ņemot vērā to īpašības.
Trauku notīrīšana bez pārklājuma
Čuguns - šis izturīgais un izturīgais materiāls - tam ir daži trūkumi. Pirmkārt, čuguna izstrādājumi ir ļoti smagi, bet trausli, un, izkāpjot no lielā augstuma, tie var vispār sadalīties. Otrkārt, čuguna trauki ir rusti. Tādēļ šiem virtuves piederumiem jābūt pareizi sagatavotiem pirmās lietošanas laikā un turpmākai uzglabāšanai.
Pērkot čuguna traukus, to jātīra, 30-40 minūtes kalcinē ar sāli un pēc tam ieeļļojiet ar augu eļļu. Pēc šī trauka lietošanas jums ir nepieciešams ne tikai rūpīgi nomazgāt, bet arī nožūt (piemēram, sildīt uz uguns). Pirms glabāšanas ilgumā ir lietderīgi eļļot pamatni un sienas ar augu eļļu. Čuguna trauku tīrīšana bez pārklājuma tiek veikta tikai manuāli un neizmantojot agresīvus mazgāšanas līdzekļus.
Rūdas izskatu uz čuguna traukiem bez pārklājuma var viegli novērst: pietiek ar to, lai berzētu traipu ar jebkuru abrazīvu materiālu (stingru porcelāna sūkli vai smilšpapīru), noturēt eļļu un celmu 30-40 minūtes.
Pārklātu ēdienu aprūpe
Visizplatītākais čuguna izstrādājumu pārklājums ir emalja. Šādi pannas un kazāni ir viegli tīrāmi (ir atļauts lietot trauku mazgājamo mašīnu), viņi var ilgstoši uzglabāt pārtiku un tiem ir pievilcīgs izskats. Bet šādam pārklājam ir būtisks trūkums: nestabilitāte pret bojājumiem un pēkšņas temperatūras izmaiņas.
Iespējams, čuguna keramika ar keramikas pārklājumu vislabāk apvieno metāla un keramikas patēriņa īpašības. Šādi ēdieni nebaidās no mehāniskiem bojājumiem, tie ir viegli tīrāmi un nav rūsīti, bet šī virtuves piederumu cena ir ļoti augsta.