Ne visi zina un izmanto īpašus griešanas nažu veidus. Ir nagi dārzeņiem, siers, maize. Un tur ir speciāli naži gaļas, zivju un mājputnu sagriešanai - katram atsevišķam gadījumam. Lai netiktu izskatīts kā lajs, ierodoties veikalā par šo rīku, labāk ir iepriekš zināt par to šķirnēm un galamērķiem.
Griešanas nažu formas
Sāksim ar gaļas griešanas nažiem. Tās ir dažādās formās:
- gaļas atdalīšanai no kaula - īpašs nazis ar stīvu nazi;
- fileju apstrādei - tā saucamais griezējlāņa nazis, ir iegarena griešanas daļa, ļoti elastīga lāpstiņa;
- saldētai gaļai un kauliem - pārvalda tik labu nazi-hatchet.
| | | |
Ir arī griešanas naži zivīm. Tā asmens ir iegarena forma - no 10 līdz 23 cm, lai būtu ērti rīkoties ar jebkura izmēra zivīm. Izmantojot nazi zivju sagriešanai, to var sagriezt gabalos, atdalīt filejas no grēda un noņemt ādu.
Jo mazāka ir zivs, jo nazis ir mazāks un īsāks. Ideālā gadījumā ir labāk, ja būtu dažādu zivju ēdienu gatavošanas nažu komplekts. Ja tas nav iespējams, jūs varat izmantot universālu instrumentu, kura asmens garums ir 19 cm.
Materiāls griešanas nažu ražošanai
Visam griešanas nazim jābūt izgatavotam no nerūsējošā tērauda. Tā kā tērauds var ievērojami atšķirties kvalitātē, pērkot produktu, ir nepieciešams orientēties ar plaši pazīstamu virtuves piederumu ražotāju. Piemēram, Kizlyar un KERSHAW griešanas naži ir izrādījušies diezgan veiksmīgi.
Populārākais nazu tērauds šodien ir Damaskas tērauds. Tas ir izturīgs pret koroziju, izturīgs, izturīgs, tāpat kā visi no tā izgatavotie izstrādājumi. Damaskas tērauda nažiem ir vienmērīgs un plāns asmens, kas viegli var tikt galā ar lielām mīkstām gabaliņām, tos viegli nogriežot un kaulus atdalot no gaļas.
Citi svarīgi punkti
Papildus stingrām knaibles griešanas nažā ir svarīga ērta saķere. Ja tas ir slidens, gaļu vai zivis būs ļoti grūti sagriezt. Nazis darba laikā nedrīkst izlaist no rokām, tāpēc rokturis tam jābūt stipram.
Agrāk rokturi bija izgatavoti no koka, bet šodien biežāk ir naži ar gumijas vai plastmasas rokturi. Tie ir praktiskāki un izturīgāki - viņiem ir lieliska saķere ar roku, tie neuzsūc smakas, tie nemodina no mitruma.
Arī pievērsiet uzmanību skandu un asināla klātbūtnei. Ja nazis tiek izmantots nevis virtuvē, bet laukā, ir ļoti ērti, lai šie piederumi būtu pie rokas.